左旋肉碱在运动中的作用及其安全性

第

8

卷

第

10

期

2011

年

10

月

搏击

·

武术科学

【

其它体育研究

】

左旋肉碱在运动中的作用及其安全性

张

延

席亚健

（

苏州大学体育学院，江苏

苏州

215021

）

摘

要：

左旋肉碱是近年新兴的减肥市场主打产品，

文章对左旋肉碱的性状

、

生物学功能

、

安全性及其

与运动能力之间的关系作了系统综述，

为左旋肉碱的应用提供一定的理论依据

。

关键词：

左旋肉碱

作用机理

安全性

运动能力

中图分类号：

G804

文献标识码：

A

文章编号：

1004

—

5643

（

2011

）

10

—

0123

—

02

作者简介：

1.

张

延

（

1986

~

）

，

男，

在读硕士研究生

。

研究方向：

运动人体科学

。

左旋肉碱，

L

－

肉碱，

别称

L

－

肉毒碱

、

维生素

BT

，

化学名称

β－

羟基

γ－

三甲铵丁酸，

是一种白色晶状体或白色透明细粉

,

极易吸潮，

稳定性较好的可在

pH3

～

6

的溶液中放置

1

年以上，

能耐

200

℃

以上的高温，

具有较好的溶水性和吸水性

。

目前工业

上已经可以合成纯度在

99%

以上的纯左旋肉碱

。

人体自身可合成左旋肉碱，不同类型的日常饮食含有

5-

100

毫克的左旋肉碱，

但一般人每天只能从膳食中摄入

50

毫

克

。

红肉为其主要膳食来源，

另外鱼

、

家禽和牛奶制品，

印尼豆豉

(

由大豆发酵而成

)

、

小麦和鳄梨等含有该营养素，

膳食来源范围

较窄，

素食者尤易缺乏

。

人体肉碱

(TC)

总含量约

25g

左右

,

包括游

离肉碱

(FC)

和脂酰肉碱

(EC)

两种形式

。

正常情况下

,

人体的肉碱

主要以游离形式或酰基肉碱形式由肾脏排泄

,

但

90%

以上被近

端肾小管重吸收

,

每天排出量的多少取主要与食物中肉碱的含

量有关

。

运动训练可引起每日肉碱排泄增加

。

另外

,

尿肉碱排泄

量还与时间

、

性别

、

年龄等因素有关

,

通常情况是白天多于夜间

,

男性大于女性

,

老年人排泄率略低

。

[1]

肉碱的研究始于

20

世纪初期

。

1905

年，

俄国人

Gulewitsch

和

Krimberg

从肉类提取物中发现了

L

－

肉碱，

自此，

各国科学家

进行了深入的研究，早期的研究发现，

L

－

肉碱是一种类维生素

营养素并将其命名为维生素

BT

。

而事实上，

碱的化学结构类似

于胆碱，

与氨基酸相近；

且人类和高级哺乳类动物体内能自身合

成肉碱以满足机体需要，

因此不是必须维生素

。

1985

年在芝加

哥召开的国际营养学术会议上，

将左旋肉碱指定为

“

多功能营养

品

”

。

作用：

作为一个多功能

、

安全无副作用的营养补充品，

在运

动界许多人已开始注重补充左旋肉碱，

主要用于减脂

、

增强耐力

和抗疲劳

。

在大众市场，

左旋肉碱已是许多减肥产品和抗疲劳产

品的主要成份

。

目前左旋肉碱已应用于医药

、

保健和食品等领域，

并已被瑞

士

、

法国

、

美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂

。

我

国食品添加剂卫生标准

GB2960

－

1996

规定了左旋肉碱酒石酸

盐为食品营养强化剂，

可应用于咀嚼片

、

饮液

、

胶囊

、

乳粉及乳饮

料等

。

1

左旋肉碱的生理功能

1.1

转运活化的长链脂肪酸进入线粒体

左旋肉碱是长链脂酰辅酶

A

的载体，

长链脂酰辅酶

A

无法

通过线粒体膜，

要在酶的作用下与肉碱联接成脂酰肉碱，

然后通

过线粒体膜，

通过后再在酶的作用下脱去肉碱形成脂酰辅酶

A,

肉碱可反复利用

。

1.2

可清除过量长链脂酰

CoA

，

调节乙酰

CoA/

CoA

的比值，

激

活

α

-

酮戊二酸脱氢酶

在进行大强度运动时，

一些代谢产物，

如丙酮酸

、

脂肪酸

、

甘

油和部分氨基酸，

先转变成乙酰

CoA

再进入三羧酸循环

,

特别在

长时间运动中

、

后期脂肪大量动员时，线粒体与细胞浆中乙酰

CoA/CoA

比值升高，

会抑制

PDH(

丙酮酸脱氢酶

)

，

限制了葡萄糖

氧化

。

同时长链脂酰

CoA

也会在骨骼肌和肝细胞中堆积

。

长链

脂酰

CoA

浓度过高时可以影响生物膜机能甚至损伤细胞结构，

并可抑制腺苷酸移位酶的活性，

进而影响了

ATP

的转运

[2]

。

肉碱与脂酰

CoA

在酶作用下生成脂酰肉碱和游离

CoA

，

可以有

效降低长链脂酰

CoA

的浓度，

降低乙酰

CoA/CoA

的比值进而解

除对

PDH

的抑制，

促进糖的氧化利用

。

同时生成的游离

CoA

可

促进

α

-

酮戊二酸脱氢酶的活性，即可增快三羧酸循环的流通

量，

加速乙酰

CoA

进入三羧酸循环氧化，

有利于能量代谢效率

提高并减缓疲劳

。

1.3

其他作用

123

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