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素食，不是“吃草”那么简单

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 05:05

今天（11月25日）是

国际素食日

这一天旨在倡导素食文化

关注健康、环保与动物保护

国际素食日提醒我们关注健康饮食

但吃素食并不一定适合所有人

选择素食时

应确保饮食均衡

避免营养不足

素食的健康益处

降低慢性病风险

素食有助于降低高血压、糖尿病、高脂血症等慢性病的风险。

改善肠道健康

素食富含纤维，有助于改善肠道健康，降低肠道疾病的发病风险。

保持健康体重

素食有助于增强饱腹感，减少总热量的摄入，控制体重。

素食的潜在风险

营养不足

素食者容易缺乏某些营养素，如锌、铁、维生素B12等。

能量摄入不足

素食可能导致能量摄入不足，特别是如果素食食谱不合理时。

素食者如何均衡饮食

谷豆同吃补蛋白质

由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好地提高蛋白质的质量。

粗粮坚果补锌铁

吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白；吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。

海产品补充维生素

动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，但是素食者往往无法获得。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。

适合和不适合素食的人群

适合素食的人群

患有慢性代谢病如肥胖、糖尿病、冠心病的人群。

不适合素食的人群

处于特殊生理阶段的人群（如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、乳母）、营养不良、贫血、免疫功能差的人群。

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