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食疗保健膳食制作技术2

来源：泰然健康网时间：2024年12月03日 09:42

食疗保健膳食制作技术模块二食疗保健膳食制作模块导读：在自然界，任何一种食物都不可能含有人体所需的全部营养物质，只有由多种食物合理相互搭配构成的膳食，营养素种类才能齐全，数量才能充足，且比例适宜。因此，努力使膳食结构合理、科学，达到营养平衡，对预防“营养性疾病”、“文明病”及强身保健、延年益寿具有重大意义。模块目标： 1. 了解和掌握不同人群的饮食原则 2.掌握食疗保健膳食的制作要求和方法 3.通过具体实例来加深食疗保健膳食的制作项目三各种类型的食疗保健与膳食制作学习目标： 1.了解和掌握不同类型的饮食原则 2.掌握不同类型食疗保健膳食的制作要求和方法 3.通过具体实例来加深食疗保健膳食的制作任务6 滋阴助阳保健膳食制作一、滋阴助阳保健饮食原则滋阴助阳主要是指用滋补阴液作用的食物及用温肾壮阳食物或药物药物及治疗阴虚症和肾虚症。肾为“先天之本”、“生命之源”，具有藏精、主水、主纳气、主骨、生髓以及与人的骨骼、血液、皮肤、牙齿耳朵等都有关系，肾虚有肾阴虚和肾阳虚两种，在日常生活中，应选择具有特殊功能的膳食，才能达到强精、壮阳、补肾的目的，在食物选择中，要注意以下原则：任务6 滋阴助阳保健膳食制作 1.多食用优质蛋白质高的食物。蛋白质含有多种人体必需的氨基酸，对人体细胞构成，提高性能力，消除疲劳具有重要作用。主要来源有肉类、鱼类、蛋乳品及大豆类。 2.适当摄取一定的脂肪。脂肪中的胆固醇可以转化人体内的性激素，有利于性激素的分泌及性功能的维持，脂肪中的必需脂肪酸，有助于性欲的提高，特别是有利于一些脂溶性维生素，如VA、VE等营养物质的吸收。 3.多选用一些含锌、VA、VE等与性功能有关的微量元素和维生素高的食物。微量元素锌有助于精子的形成以及性功能、生殖功能的提高，VA、VE有助于延缓衰老和防止性功能减退的作用。因此，多食用一些动物的内脏、瘦肉、番茄、蛋乳、豆类、文蛤、鲍鱼、牡蛎、鳝鱼、泥鳅、海参、兔肉等食物。任务6 滋阴助阳保健膳食制作 4.多食用一些动物的肾脏。动物的肾脏含有丰富的蛋白质、多种维生素等，符合中医学中“以脏补脏”的观点。这类食物具有补肾益精的作用，对肾虚引起的腰膝酸软、阳痿、遗精等症状，具有滋补、扶住的作用。 5.在食物的选择上，还要注意滋阴与清热并用，保血、养血及兼顾理气健脾，慎用对性功能不利的食物。任务6 滋阴助阳保健膳食制作滋阴助阳食物举例 1.驴肉: 驴肉俗话说：天上的龙肉，地上的驴肉。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。驴肾，味甘、性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。 2.牡蛎: 蛎又称蛎蛤、蚝子。含有丰富的锌元素及铁、磷、钙、优质蛋白质、糖类等多种维生素。其味咸，性微寒，有滋阴潜阳、补肾涩精功效。男子常食牡蛎可提高性功能及精子的质量。对男子遗精、虚劳乏损、肾虚阳痿等有较好的效果。任务6 滋阴助阳保健膳食制作 3.荔枝: 荔枝含果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1、维生素C及粗纤维等成分。中医以为，荔枝味甘，性温，有补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等功效。既是健身益颜的保健水果，又可用于治疗病后津液不足及肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠诸症。现代医学研究发现，荔枝有改善人的消化功能，改善人体血液循环，故有润肌美容作用；可改善人的性功能，用于治疗遗精、阳痿、早泄、阴冷诸症，并可改善机体的贫血状况，以及肾阳虚而致腰膝酸痛、失眠健忘等症。体瘦肤黑、阳痿早泄者，取荔枝干10个，五味子10克，金樱子15克，水煎服，每日一剂，久服，可强身健体，治疗疾病。但荔枝性温，不能多食。内热及肝火旺者不宜吃荔枝。任务6 滋阴助阳保健膳食制作 4.枸杞子: 枸杞子又名枸杞。含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱、铁、钾、锌、钙、磷等成分。中医认为：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效，是提高男女性功能的健康良药。可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。现代医药学研究发现，枸杞子有增强机体免疫功能、增强机体抵抗力、促进细胞新生、降低血中胆

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