美味健康豆腐皮

美味健康豆腐皮

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93

作者：

李锦芳

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摘要：

李时珍在《本草纲目》中将豆腐皮的来源,原料,制作方法说得十分清楚.豆浆经过加热,再用文火煮浆浓缩,不使浆液翻滚,保持浆面平静.在通风的情况下,豆浆内层热,外层凉,富含豆油的浆面自然凝固成薄膜.将凝固的薄膜用工具揭出晾干,便成豆腐皮.首先揭出的一层色泽黄亮,口味醇香,是豆腐皮的上品.

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关键词：

豆腐皮

DOI：

CNKI:SUN:YSBD.0.2018-15-053

年份：

2018

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