庐山云雾茶的加工工艺流程

第一步，从茶园采回鲜叶

第二步，放于生箥萁中摊晒，这个过程也是萎凋，目的是让茶叶失去10%左右的水分，让茶叶失去一定的活性，有利于杀青，炒出来的茶叶也更鲜绿，不过这个萎凋宜轻不宜过，过了炒茶就容易焦边也不利于成形

第三步，杀青，杀青温度一般控制在220-280度之间，杀青时间尽量要短，也就是快杀，快速杀死茶叶活性酶，防止低温发酵，杀青时要注意一般是嫩叶老杀，老叶嫩杀，如果是手工锅炒，嫩叶要多抛少闷，老叶要多闷少抛。很多细节要从炒茶经验中吸取。

第四步，炒好的茶叶取锅摊凉。摊凉过的茶叶揉捏过程中就不会发热，做出来的干茶而色泽更鲜绿。反之就更黑黄

第四步，揉捏，首先不加压或少加压轻揉5分种，再加重压揉30-50分种左右，有利于茶叶条索紧结，做出来的干茶更好看。也更耐泡

第五步，理条，让茶叶条索更好看，同时也是杀二青的过程。

第五步，干燥，将理好条的茶叶放入烘烤机中，温度控制在100-110度即可。温度达到并提香20-30分种 ，这样一杯清香扑濞的好茶就可以出炉了。

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