喝酒撸川儿是大夏天必不可少的一项业余活动。除了点些烤串，来几瓶啤酒外，我想大部分人还会顺手叫一盘煮毛豆吧！这看似不经意的一个选择，却很是正确。它能大大程度降低你由于吃烧烤而给身体带来的伤害。
爱减肥的妹子或者大便不通畅的爷们儿可能不由自主地会多关注一项营养素，那就是纤维素了。没错，纤维素虽然不能被人体吸收，但是他却有促进肠道蠕动、利于粪便排出等作用。而大家对于蔬菜所含纤维素的认识，却很不清晰。众所周知，在日常实用的蔬菜中，芹菜中所含的纤维素是很高的。但其实，毛豆中所含的膳食纤维是排在第一位的。
植物中的膳食纤维，不仅能够促进肠蠕动，对于很多疾病还有很不错的辅助治疗作用。
治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性，提高胰岛素的利用率；膳食纤维能包裹食物的糖分，使其逐渐被吸收，有平衡餐后血糖的作用，从而达到调节糖尿病患者的血糖水平，治疗糖尿病的作用。
血清胆固醇含量的升高会导致冠心病。胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系。膳食纤维可与胆酸结合，而使胆酸迅速排出体外，同时膳食纤维与胆酸结合的结果，会促使胆固醇向胆酸转化，从而降低了胆固醇水平。
膳食纤维能够吸附离子，与肠道中的钠离子、钾离子进行交换，从而降低血液中的钠钾比值，从而起到降血压的作用。
膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，缩短排空时间，从而减少食物中致癌物与结肠接触的机会；肠道中的有益菌能够利用膳食纤维产生丁酸，丁酸能抑制肿瘤细胞的生长增殖，诱导肿瘤细胞向正常细胞转化，并控制致癌基因的表达。
因此，建议老年人或者爱美人士，可以时常地煮一些毛豆，作为下午茶或者佐餐凉菜。但注意不要加过多的食盐，最好清水煮。
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