生吃白菜的作用与功效

生吃白菜的作用与功效

2018-11-30

患者信息：(女，25岁)
问题描述：我最近看见我的一个朋友再生吃大白菜，请问生吃白菜的作用与功效是什么？

医生回答

王磊 副主任医师 营养科 三甲

病情分析:大白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。 大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

意见建议:营养学家指出，大白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将大白菜凉拌、做沙拉或榨汁。　　如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。

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