科学饮茶，您喝对了吗？

茶叶，作为世界三大传统饮料之一，中国自古有关于神农尝百草的传说，《本草纲目》中对茶的记载：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”茶叶不但是传统饮食文化，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果，饮茶也成为居民养生保健的一部分。

茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶的有机化合物主要有蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、生物碱、有机酸、茶多酚、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20%~30%的叶蛋白、1.5%~4%的游离氨基酸，多种人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%~30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%~4%。茶叶中含有4%~5%的脂质，也是人体必需的。

1.正常人一天宜饮茶的量

饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。健康的成年人的饮茶习惯，一日饮茶12g左右，分3~4次冲泡是适宜的。对于体力劳动、体力消耗多，高温环境工作的，一日饮茶可以到20g左右。部分油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应减少，有些胃肠疾病居民饮用茶叶可以引起疾病加重，应谨慎饮用。

2.泡茶的水温

泡茶的水温，各种茶的泡制水温有一定的差别。比如绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶叶（绿茶类），不能用100℃的沸水冲泡，一般以无菌生水80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成分浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

3.正确的饮茶时间

饮茶最好是在饭后一小时饮茶，空腹饮茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。而饭后马上饮茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

4.孕妇、儿童、糖尿病患者等人群能否饮茶

孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因过浓的茶水中咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿以及儿童也会带来过分的刺激。因此一般建议孕妇、儿童宜饮用淡茶。通过饮用淡茶，可以补充维生素以及钾、锌等矿物质营养成分。糖尿病又称消渴症，患者的病症是“三高一低”。糖尿病患者饮茶可以有效地止渴作用。糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，可数次泡饮，作为日常饮料。

一、茶醉现象

茶醉，是指饮茶过量所引起的包括心悸、头晕、四肢乏力、恶心、大汗淋漓等一个临床现象。茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都出现血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。其致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。茶醉常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、手足颤抖、精细工作能力下降等现象；严重者可发生肌肉颤抖，心律失常，甚至惊厥、抽搐。

二、茶醉原因

1.饮茶过多普通一杯茶汤（150ml），约有80mg左右的咖啡碱，每天喝5~6杯茶等于服下0.4g左右的咖啡碱，一个人服用咖啡碱的最高限量是0.65g，若超过此一限量即有危害身体的可能性，就可能过量而出现醉茶现象。

2.饮茶种类改变如平日喝的茶为高发酵的熟茶，突然改喝不发酵的绿茶或生茶时，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，也会出现醉茶现象。

3.空腹饮茶空腹时，茶多喝了也容易茶醉。

一、饮茶时可以搭配高钙食物吗

在饮茶的过程中，部分人在饮茶的时候喜欢搭配其他的食物。然而，并非所有的食物都适合在饮茶的时候一同进食，含钙质比较丰富的食物应避免在饮茶时同时进食。因为本身茶水中含有一定量的草酸物质，饮茶的过程中如进食含钙量较高的食物，可能会导致结石形成，诱发肾结石疾病的发生。

二、喝隔夜茶对吗

茶水放在水杯中太长时间，容易出现变质的情况。而且长时间放置的茶水可能生成的有害物质更多，平时饮茶时应该将茶叶冲泡之后等到温度适宜就饮用，最好不要放置隔夜后饮用。

三、饮热茶对吗

有些居民喜欢饮热茶，正确的饮用方式应该待茶水温度降到60℃以下时再喝。一定不要超过70℃，茶水太烫会对咽喉、食管和胃造成强刺激，引起黏膜病变。

四、茶凉了后可以加热水继续喝吗

有人习惯茶凉了后加热水继续喝，中途再加热水，不易使茶中营养成分溶解，也不易沏出香味。另外，反复冲泡或冲泡时间太长，茶叶中的茶多酚、维生素、蛋白质氧化变性，有害微生物也会增多。

五、一把茶叶一个大杯子，可以喝一天对吗

有些居民会准备一个大茶杯。从早喝到晚，这应该是好多上班族喝茶的方法，但这样做很不利于健康。茶叶不能长时间的泡在水里，时间太长了，茶中的有害物质就会进入水中，这样喝茶有害无利。

科学饮茶，必须要有正确的选择茶叶的方法，还必须有正确的冲泡方式，以及正确的品饮方式，对于特殊体质，要咨询医生，做到科学饮茶。

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