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单双糖

来源：泰然健康网时间：2024年12月07日 17:15

单双糖

糖类是多羟基醛或酮类及水解后能生成多羟基醛或酮的一类化合物，由碳氢氧三种元素组成。根据分子构成，可分为单糖(Monosaccharide)、寡糖(Oligosaccharide)和多糖(Polysaccharide)。

单糖是糖类中结构最简单的一类，一般3-7个碳原子，含有许多亲水基团，易溶于水。常见的单糖有核糖、葡萄糖、果糖等，是构成生物体的基本结构单元，也是机体代谢活动的直接供能物质。寡糖一般由2~20个单糖通过糖苷键链接而成，其中以双糖分布比较普遍、研究意义较大。多糖属于高分子化合物、相对分子质量较大，一般不溶于水。根据组成单位的不同可以分为同多糖和杂多糖，常见的同多糖如植物储能物质淀粉和动物储能物质糖元，常见的杂多糖如构成植物细胞壁的基质多糖果胶和半纤维素。

目前通过质谱技术对大分子多糖进行检测仍然存在较大的挑战，对于多糖的分析一般通过降解得到单糖､双糖等低聚糖，定量分析降解产物来确定多糖的组成，然后通过其他手段确定糖连接方式和空间结构。因此色谱质谱联用检测糖类主要以单糖和双糖为主。单糖和双糖中存在较多得同分异构体，常规液相色谱质谱联用技术(liquid chromatography-mass spectrometry, LC-MS)并不能很好的对这些异构体进行区分，气相色谱质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)具有选择性好，灵敏等优点，在糖类检测上得到了广泛应用。由于糖类本身没有足够的挥发性，因此在使用GC-MS进行测定前，需要对待测样本进行衍生化处理。

随着人们健康意识的日益增强，过多地摄入糖有可能会导致龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的发生。美国FDA营养标签中将糖定义为所有游离单糖、双糖的总和，故研究单糖、双糖含量具有重要的健康营养管理意义。除此之外，单糖和双糖还是制药工业的基本营养补充剂和药物辅料，也是食品工业的重要添加剂。单糖和双糖的含量及组成还会对食物的风味产生影响。

准确测定单糖和双糖的含量不仅是研究食品成分､药品安全的需要，也是多糖分析的基础。百趣使用GC-MS对十五种单双糖进行绝对定性定量检测。

技术优势

衍生化前处理，标准品定性，人工校对

GC-MS检测，明确区分甘露糖、葡萄糖等异构体

准确定量物质浓度，还原样本真实浓度

应用方向

糖类物质绝对定量检测

植物果实成熟重要指标的检测

食品工业中重要控制参数的检测

健康营养管理重要指标的检测

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