蔬果这样吃，能发挥最...

蔬果这样吃，能发挥最大防病价值

1、吃够推荐量

《中国居民膳食指南》建议每人每天要吃够 300~500 克蔬菜、200~350 克水果，最好能做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。每餐保证蔬菜的重量占全餐食物的 1/2，如果用的是餐盘，蔬菜要占整个餐盘的一半。

200 克水果大约相当于以下任意一种水果的量：2 个猕猴桃、2 个橙子、15 颗大草莓、20 颗车厘子、8~10 颗西梅、2~3 把蓝莓。

2、颜色杂一些

在蔬果的选择上可以颜色杂一些，多选深色蔬果，建议深色叶菜类占蔬菜重量的一半以上，深红色、深黄色、深绿色以及紫色的蔬菜平时要多吃。它们具有营养优势，富含 β-胡萝卜素、花青素、番茄红素等营养。

3、注意烹调方式

对于水果，建议彻底洗干净后直接吃，能带皮吃的就别去皮。对于蔬菜，它的营养除了受到品种、产地、季节等因素的限制之外，也与烹调方式关系很大。

想更多地保留蔬菜的营养，首先要尽量选择低温烹调，比如蒸、煮、炖、凉拌，烹调时间不宜过长；其次要遵循先洗后切、开汤下菜、急火快炒、炒好即食的原则。 张淋琳健康频道超话#徐卓一 705分学体育的马继业#

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