20190816 乳酸菌饮料消费提示 – 科技新闻网

乳酸菌饮料消费提示

乳酸菌饮料是含乳饮料的一种，它是在以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及甜味剂、酸味剂、果汁、茶等配料中的一种或几种调制而成的饮料。其根据是否经过杀菌处理而分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型两种。乳酸菌饮料口感酸甜，深受消费者喜爱，其中活菌型乳酸菌饮料中含有大量保持存活的乳酸菌，具有调节肠道菌群等功能，符合健康消费需求。

购买乳酸菌饮料

应注意区分产品类型

乳酸菌死菌与活菌的功能存在一定差异，一般认为活菌产品的有益作用更强。也有研究报道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用。我国规定，乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型，这样消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料，其储藏、运输过程必须在冷链中进行，保证产品一直处于2℃~8℃的温度下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降，且影响产品口感。消费者购买此类乳酸菌饮料后应尽快放入冰箱中冷藏保存。

市场上还有一种产品为配制型含乳饮料，此类产品与乳酸菌饮料不同，没有经过乳酸菌发酵，而是直接利用乳或乳制品作为原料，加入水、白砂糖和（或）甜味剂、酸味剂等配料调配而成，消费者购买时可以通过包装上的标识进行区分。

乳酸菌饮料

不同于酸奶

乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品，但两者并不相同。其第一个不同在于蛋白质含量的差异，乳酸菌饮料中蛋白质含量一般在0.7%~1.0%，而酸奶产品的蛋白质含量远高于此；第二个不同是大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶中的。饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙，较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌，饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌，消费者可以根据需求选购相应产品。   （郭时都）

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