常吃鱼肉对血管和脑健康有好处，如何选择更合适？这3点还请上心

在我国民间向来有多吃鱼肉能够补脑的说法。相较于猪牛羊等红肉，以四大养殖鱼类为代表的淡水鱼，不仅在脂肪含量上更低，而且其DHA成分、不饱和脂肪酸、高密度脂蛋白占比更高，多吃些对大脑功能修复、细胞组织发育，还有心脑血管维护都有一定好处，的确是不错的肉类选择。

不过，现在养殖业十分发达，市面上能够买到的鱼类也越来越多，如何进行选购与烹调同样是一门大学问。根据国外多个机构的联合研究，在鱼类的选择与食用上，这3点或许值得您多加重视。

1.如何选购鱼类

得益于现代食品完整的养殖与检验流程，大多数商场超市以及农贸市场里的鱼类都可以直接进行购买，而且杀鱼、去鳞等步骤也可以在摊位直接进行，这样即可节省时间，也能避免受伤。

但有时候，市面上也会有一些个体商贩偶尔捕捞出的珍稀品种，由于未经过安全检验，也不确定有无病虫害携带，还是要尽量少买。

此外，孕妇、儿童、老人应当小心鱼肉中甲基汞的含量。甲基汞是一种难以代谢的毒素，会随着食物链上升在动物体内不断淤积，因此，肉食性的鱼肉中甲基汞含量会更高，敏感人群若是短时间食用过多，可能会有中毒甚至是器官衰竭危险，还请当心。

2.鱼肉的合理食用量

我国膳食指南建议健康成年人每天可食用75g左右的鱼肉，而小孩则应适量减少。这是因为鱼肉虽健康，但在脂质成分方面比较单一，如果仅以鱼肉为荤腥，那么可能会出现营养不均衡状况，请多留心。

相较于淡水类，海鱼的营养价值往往更高。特别是常年生活在深海中的鱼类，其鱼油含量更高，这对孩子视力健康、智力发育以及肌肉力量改善都有帮助，家中不妨常备一些。

3.如何烹调鱼肉更合理

如果是经过净水养殖后的淡水鱼，其泥腥味会散失很多，因此直接通过清蒸或是水煮的方式加工，再辅以少量的豉油调味，或许就能够发挥其独有的鲜味特性。

而深海鱼由于肉质紧实弹嫩，直接切片后生吃也是不错的选择。但需要注意的是，深海鱼生活的环境与人类相差较大，因此其携带的寄生虫不容易在人体内存活，这才能够生吃。而淡水鱼的寄生虫种类有很多是和哺乳动物重叠的，因此吃淡水鱼时，请确保做熟之后再吃，以免食物中毒。

其实，鱼肉的选购和烹调都不是什么难事，在特定的时候稍加注意即可。重要的是应当培养自己饮食丰富、营养均衡的膳食习惯，无论是牛羊猪还是鱼肉都应该适当多吃一些，如此或能让您身心更加舒畅。

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