其实希腊式酸奶，指的是一种特殊操作方式的酸奶，也叫做脱乳清酸奶。
我们吃酸奶时，舀了一勺发现底下析出了一种透明的黄色液体，这就是乳清。
别看这个液体貌不惊人，黄黄的甚至有些恶心，但其实它富含了乳清蛋白，非常有营养——但同时也让酸奶的口感变得比较稀。
所以如果你喜欢口感浓厚的希腊式酸奶，可以试试这种脱乳清的方法。
不管是自制酸奶还是市售酸奶，只要是酸奶，你都可以通过下面的方法得到醇厚的希腊酸奶。
而方法也非常简单，只需要准备好一张咖啡滤纸或是棉布，套在一个容器上，把普通酸奶倒进咖啡滤纸，再盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷藏3~4小时就可以了。
在冷藏的过程里，你可以观察到乳清在一滴一滴往下落，滤纸上的酸奶变得越来越浓厚。
这是冷藏过滤了36小时的酸奶，你可以看到它已经变成了奶酪状，完全可以当奶酪奶酪抹面包吃了。
关于过滤完剩下的乳清，千万别扔掉！那都是宝贵的乳清蛋白，甚至比酸奶里的大分子乳蛋白更好吸收，而且乳清几乎不含脂肪。
你可以直接喝掉，或是拌在思慕雪或是果汁里喝掉，做凉菜的时候当成醋来用也是可以的。
如果你眼下用不上，还可以把它冷冻起来，可以保存6个月哦。
