植物中有没有蛋白质？

王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲

擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养

提问

植物中通常是含有蛋白质的。称为植物蛋白，如黄豆、黑豆、水稻等。
蛋白质是植物细胞的基本成分之一，在植物生长过程中，地上茎和叶细胞不断合成蛋白质，以构建新的细胞组织和器官。这些蛋白质被称为植物蛋白，属于功能性蛋白质，是可再生蛋白质资源，因为存在于植物茎和叶中。含有17至18种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。还含有维生素，但不含胆固醇。不同于附着在动物肌肉蛋白质上的饱和脂肪酸和胆固醇，是人类饮食中蛋白质的重要补充。
建议从植物中获取蛋白质，如红豆、小麦、高粱等，没有特别需要尽量少喝蛋白粉，防止不耐受出现腹泻等不良反应。

王婷 副主任医师 绵阳市第三人民医院 三甲

擅长：擅长于急慢性肾炎，肾病综合征，糖尿病肾病等继发性肾病，尿路感染，急慢性肾衰竭及中毒性疾病诊治有着丰富经验。擅长各种血液净化治疗。

提问

蛋白质是构成植物细胞的基本物质之一。在植物生长过程中，地上部分茎叶细胞中不断有蛋白质的合成，供构建新的细胞组织和器官的需要，这部分蛋白质被称之为植物叶蛋白它们属于功能性蛋白质类。由于是存在植物茎、叶中，所以是一种最大的可再生的蛋白质资源。叶蛋白是一类多聚合物质。含有17～18种氨基酸，包含了人体所必需的8种氨基酸．还含有维生素．但不含胆固醇。有别于动物肌肉蛋白质附带的饱和脂肪酸和胆固醇。是人类膳食中蛋白质的重要补充。

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