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蜂蜜醋是怎么做的？

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 10:58

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蜂蜜醋是怎么做的？

139 次浏览2014.05.12 提问

最佳答案

2020.02.13 回答

蜂蜜醋的做法
食材
柠檬40g
蜂蜜10g
原浆米醋5g
清水125g

步骤

1. 准备好所用材料

2.准备好的125克纯净水中加入2汤匙蜂蜜搅拌均匀

3.往冲兑好的蜂蜜水中加原浆米醋

4.取柠檬切成薄片

5.放入冲兑好的蜂蜜醋饮中

6.搅拌均匀即可

其他回答(1条回答)

匿名用户

2014.06.11 回答

一、原料选择
酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严，一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜，如荞麦蜜、乌桕蜜等。
二、工艺流程
稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。
三、酿造方法
1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜加入4～5kg水的比例进行稀释，使其含糖量在15%～19%之间。
2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃～80℃，经30分钟灭菌。
3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃～28℃时，加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。
4、发酵。将接种后的蜜水在26℃～28℃下进行发酵，将糖转化为酒精。当酒精含量达6～7ml/100ml（即酒精度6～7°）时，把温度升高到35℃～40℃，再加入10%醋酸菌，每日早晚各搅拌1次，进行醋酸发酵，将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时，发酵终止。
5、陈酿。发酵完毕的醋液加入1%的食盐存放30天，以增加蜜醋的风味。
6、过滤、灭菌、分装。将陈酿好的蜜醋加入1%苯甲酸钠、适量的鲜味剂、糖色等，灭菌后即可分装出售。