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无糖豆浆+低脂牛奶　健康完胜组合！

来源：泰然健康网时间：2024年12月10日 00:09

　　大家常喝豆浆和牛奶，但到底哪个比较好？营养师张佩蓉表示，牛奶和豆浆都富含蛋白质，但是性质不太一样。另外，豆浆的铁质较高，又含大豆卵磷脂可强化大脑；牛奶则是钙质胜出，且含有维生素A能保护皮肤和视力。建议两个都喝，最好是「无糖豆浆+低脂牛奶」的组合，均衡又健康！

　　首先，张佩蓉营养师分析豆浆和牛奶的好处，最后再综合来看，为什么两个都喝比较健康。

　　豆浆：含有大豆蛋白、维生素B群、铁、磷、镁、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等

　　豆浆所含的大豆蛋白是优质蛋白质，国内的《每日饮食指南》建议摄取蛋白质食物时，优先级是「豆鱼肉蛋」，把豆类排在第一顺位，鼓励大家补充植物性蛋白，以及脂肪含量低的肉类。

　　研究证实，每天摄取2.5公克的大豆蛋白，明显降低受试者的血中胆固醇和三酸甘油脂浓度，并增加粪便中固醇类的排出率，可以降低血清胆固醇，预防心血管疾病。

　　而且，豆浆的热量和脂肪含量低，有85%是不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇，有助预防肥胖、高血脂、心血管疾病。矿物质含量上，含有较高的铁质，有助肌肤自然红润。

　　豆浆中特有的大豆异黄酮，是植物性雌激素，可以改善更年期妇女骨质流失的现象，有助预防骨质疏松。大豆卵磷脂可以强化大脑细胞功能，增强记忆力。此外，卵磷脂可以帮助产生「好的胆固醇」(HDL)，还能避免「坏的胆固醇」(LDL)沉积在血管壁中，预防高血压和心脏病。

　　牛奶：富含蛋白质、氨基酸、脂质、维生素A.D.B群、钙、磷、钾等

　　牛奶的蛋白质是高生物价的优质蛋白，含有人体所必需的氨基酸，可以充分被人体吸收利用。牛奶中的「磷」对于幼儿的大脑发育扮演重要角色。

　　另外，牛奶也是很好的钙质来源，对于正在生长发育的小朋友是很好的食物，可以增强骨质密度，预防骨质疏松。每天喝一杯(240c.c.)牛奶，大约就可以摄取250毫克的钙质，达到人体每日所需钙量的1/4。

　　牛奶中的糖类以乳糖为主，能促进钙和铁的吸收，以及肠道好菌的生长，可以增强肠胃蠕动，预防便祕。牛奶也含有多种维生素，其中，维生素A具抗氧化作用，可维护视力和皮肤健康；B群有助身体的能量代谢；维生素D可帮助钙质吸收。牛奶中的色胺酸还有安定神经、助眠的作用。

　　牛奶饱和脂肪高　豆浆不含胆固醇

　　所以，到底喝豆浆好，还是喝牛奶好呢？张佩蓉营养师表示，两者都是很好的蛋白质来源，但是牛奶的脂肪、胆固醇含量都较高，而且有2/3是饱和脂肪，摄取过量容易影响心血管健康。

　　而豆浆的饱和脂肪酸含量，只占总脂肪的1/3，而且不含胆固醇。另外，牛奶容易引起乳糖不耐症，豆浆则不含乳糖。但是，豆浆的钙、磷含量较低，不适合喂哺婴儿。因此，豆浆和牛奶都有各自的优势。

　　豆浆牛奶不能比　建议无糖豆浆+低脂牛奶

　　大家很喜欢问「吃(喝)哪种食物比较好？」其实，每种天然食物都有各自的优势，没有绝对的好坏，只有做到均衡饮食，才能彼此「截长补短」。

　　豆浆和牛奶也是一样，不能拿来比较或替换。比如，牛奶含钙量高，但铁质含量低；豆浆的铁质较多，但含钙量低。所以，如果情况许可，建议豆浆和牛奶两个都喝，前者选择无糖，后者选择低脂或脱脂，就能避免过多热量和脂肪，均衡又健康！

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