木耳需要怎么烘干比较好？

首先，采收后的木耳需要进行预处理。预处理阶段的主要目的是去除木耳中的多余水分，为后续的烘干过程做好准备。可以将木耳放进烘箱内，保持一定的温度和时间，使木耳的水分降到一定程度。在此过程中，需要确保烘箱温度匀速上升，并加大热风循环，以尽快排出湿气。同时，需要定期检查木耳的状态，将水分较大的木耳换到下层位置，以确保烘干效果均匀。

木耳烘干工艺

将木耳一层层均匀摆放至托盘后，放入不锈钢物料车推入烘干房，木耳烘干时的温度应从35℃开始，如果温度过排湿跟不上，容易引起木耳变形。高，

在35℃-40℃烘干4小时后，可适当升高到45℃-50℃再烘5个小时，最高不要超过60℃，然后在45℃-50℃温度下烘于至于燥。整个烘于流程需要10-14个小时。烘出来的木耳干度均匀，不粘连，朵形完整。

在烘干过程中，还需要注意定时翻动木耳，以确保其受热均匀，避免出现局部过干或过湿的情况。同时，要保持烘干环境的清洁和卫生，避免木耳受到污染。

当木耳的含水量降至一定程度时，就进入了定型阶段。在这个阶段，需要将温度保持在55-60摄氏度之间，继续烘干一段时间，使木耳的形状和质地更加稳定。

最后，当木耳的含水量达到理想的干燥程度时，就可以结束烘干过程了。此时，可以将温度逐渐升高至65摄氏度左右，直到木耳能够轻易折断为止。这样烘干的木耳不仅品质优良，而且易于保存和运输。

在烘干结束后，还需要对木耳进行一定的处理。例如，可以剔除碎片、杂物等，按照大小、质量进行分装。同时，要注意将烘干的木耳存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

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