「致白友们」每周营养食谱——黑木耳篇

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、木茸，有“素中之肉”、“素食之王”的美称。其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。　　

　　不仅如此，适当吃黑木耳，对防治白癜风也有一定的辅助作用。那对白友们来说食用黑木耳有哪些好处呢?

　　1、增加酪氨酸酶活性

　　酪氨酸酶是人体合成黑色素的关键酶。黑木耳中含有较多的酪氨酸及矿物质，从而使酪氨酸酶活性增强，继而使黑色素合成加快，所以白白们平时可以多吃一些黑木耳。　　

　　2、增强机体免疫力

　　白癜风的发生与人体自身免疫有重要关系。黑木耳中含有丰富的多糖体，这种物质对人体的免疫机能产生一定的促进作用，并能激活吞噬细胞的活性，对提高人体免疫力有很好的作用。因而，白白们适当吃一些黑木耳，既能调节机体免疫“内环境”，又能辅助白癜风的治疗。　　

　　3、减少血液凝块

　　多吃黑木耳能够减少血液凝块，因为黑木耳含有维生素K，可以预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　4、促进肠胃消化

　　黑木耳素有“肠道清道夫”的美称，含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化，起到润肠利便的效果。还有助于排除体内的毒素，起到调节脏腑、保养皮肤的作用。　　

　　美味即将出锅!

　　01、鱼香肉丝

　　①猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟;

　　②木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用;

　　③碗中加入盐、生抽、醋、糖、淀粉、水，搅拌均匀备用;

　　④锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出;

　　⑤锅中重新热油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，加入所有食材，倒入调好的料汁，翻炒至收干汤汁即可。　　

　　02、黄瓜拌腐竹木耳

　　①腐竹、木耳提前泡发后焯水，黄瓜拍成小块，装入盘子中;

　　②小碗中放少许蒜泥、葱末、炒熟的芝麻，待锅中热油微微冒烟后倒入料碗中;

　　③再加少许醋、生抽、蚝油、盐和糖搅拌均匀，倒入备好的菜中，放入花生米拌匀即可。　　

　　03、香菇牛肉木耳水饺

　　①木耳切细丝，香菇切碎备用;葱、姜切碎备用;买好饺子皮或自己揉好面团备用;

　　②牛肉切沫，加入小粉、盐、白胡椒、花椒粉、黄豆酱、蚝油、生抽、鸡蛋、鸡粉，搅拌均匀腌制;

　　③锅内热油，放入香菇炒2分钟，放木耳，加盐、生抽，炒熟后出锅备用;

　　④将炒熟的香菇木耳、葱、姜放入腌好的肉中，搅拌均匀，包成自己喜欢的饺子样式即可。　　

　　04、凉拌木耳藕片

　　①木耳完全泡发，莲藕、胡萝卜削皮切片，葱、蒜切碎备用；

　　②冷锅冷油，倒入花生米，小火慢炸至熟，控油捞出备用；

　　③继续倒入食用油，烧热后淋入蒜蓉和葱末中，再加生抽、米醋、香油、糖和少许盐搅拌均匀；

　　④锅中烧沸水，放入木耳、莲藕和胡萝卜煮1分钟左右后捞出；

　　⑤调好的酱料淋入食材中，加入花生米搅拌均匀即可。　　

　　05、山药炒木耳

　　①芹菜洗净切段，山药、胡萝卜切片备用，木耳泡发后焯水；

　　②锅中水烧开，滴几滴食用油，倒入芹菜、胡萝卜片、山药焯水30秒，控干水分备用；

　　③起锅热油，下蒜末炒香后倒入所有食材翻炒；

　　④加少许盐和调料翻炒几下后，用水淀粉勾芡即可出锅。　　

　　重要提示

　　黑木耳对白癜风患者来说是一道非常有益的食物，但也要注意吃的科学。

　　1、一定要煮熟才能吃；

　　2、有出血性中风史的患者或家属要慎吃；

　　3、有血脂异常的患者或家属要注意食用量；

　　4、怀孕期间不宜多吃。

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