日常生活中，当我们去超市、淘宝购物生鲜时，会发现他们采用的大多都是冷冻包装。很多人觉得生鲜之所以要采用冷冻，还是为了确保在低温环境下保证营养的最大锁定。当然也有一部分人群表示，这些冷冻生鲜很容易混入微生物细菌，同时像醉虾、三文鱼、生菜等等很多情况下都不会煮熟吃，在食品安全问题上要打上一个大大的问号。
营养悄悄逃走了？
就以目前比较火爆的袋装菠菜为例。冷冻菠菜的营养比直接在菜场买到的菠菜富含更多营养元素吗？
正常情况下，100g新鲜生菠菜，约含99毫克的钙，2.71毫克的铁，588毫克的钾，28.1毫克的维C。而冷冻菠菜，就是那种表面上还覆盖着霜的菠菜。同样是100g，含钙量129毫克，1.89g铁，346毫克的钾以及5.5毫克的维C。经过这么一番对比，发现除了钙变多了，其他营养物质竟然“悄悄溜走”了。
其实呀这一切的源头是水。如果把冷冻菠菜洗干净你会发现，含钙量竟然又提高了。冷冻时候会用到冰块，所以水分含量自然会高，当水分提高了，微量元素（钾、维生素C注入此类）会大量流失。同时钙也会随之提高，不过也只是看似提高，实际上菠菜的自重也提高了。
这也解答了冷冻生鲜在一定程度上，对营养其实是有所流失的，算是人们的一种误区了。
冷冻肉完败生鲜肉？
很久很久以前，一名国内著名营养学教授曾经出面科普过有关知识。他认为，国内消费者存一定程度上的误解。这点上，美国人做得非常精到。美国人一般都喜欢购买冷冻肉，即便买到了新鲜的肉类，也会选择放在家庭冷柜（-18℃）的环境下冷冻一周左右才会拿出来食用，即便在美国的餐厅大多也是这么做的。
专家们还总结了冷冻肉的四大好处：
1.更健康
相比现宰肉类来说，冷冻肉在细菌和病毒残留上，并没有人们所想的那样。实际情况是，冷冻肉早就已经排出细菌或者已经把细菌冻死了。
2.更新鲜
事实上，那些冷冻食品，都是在屠宰场屠杀后，2-3小时内进行速冻包装的。通常肉只会在常温中暴露4-5个小时，换句话说从屠杀到你买回家，这块肉还是非常新鲜的。
3.更美味
对于肉类来说，冷冻后会有一个自然降解的过程。大约在3个小时后，肉会进入自溶期，肉质开始变得更软且鲜味，24小时食用味道会更鲜美。
4.更营养
肉类和蔬果不同。冻肉和鲜肉在营养程度上区别不大，只要正确解冻并不会有所损失。但是在安全问题上，回到了第一个问题，换成小编更会选择冻肉而不是鲜肉。
综合以上，大家是不是发现日常生活中，我们都走入了一个误区。特别是对于冷冻食品的选择上，肉类和蔬菜区别还是挺大的。返回搜狐，查看更多
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