近几年火了喜茶，脏脏茶、脏脏包...等一些健康美食
表面上是茶饮和烘焙行业崛起
本质上却是健康轻食的日益流行
轻食餐饮的需求也在日益增加
中国餐饮正在进入拐点期
轻餐饮成为未来五年最有可能爆发的餐饮业态
1
轻食到底指什么
“轻食”最早是从欧洲而来的，意指清淡、热量低的食物及相应的饮食态度，开始轻食在国外指咖啡馆用来搭配咖啡的小简餐，后来常被解释为餐饮店中快速、简单的食物“Snack”。
2
轻餐饮特点
轻食餐厅如茶楼、咖啡店、面包店最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐。
3
为什么说轻餐饮会爆发
消费者消费观念
现在的年轻人更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境；工作时间紧张、生活节奏加快也使年轻人不得不处处注意节约时间；在时间充裕时，他们又希望享受一种有文化、有情调的饮食体验。轻餐饮刚好从多方面满足了年轻人的这些需求。
投资成本低
轻食店面面积要求不大，所以租金相对较低；日常的操作和工作流程都是高度标准化的，这降低了人工成本；轻松、优雅的消费体验，使得顾客愿意承受较高的消费价格......以上因素综合起来，提高了轻餐饮的毛利率。
如开一家稍有规模的正餐店需要两、三百万，而六十万就能开出一家规模差不多的茶轻食店，并且平均毛利率在7成左右。
4
轻餐饮的发展方向
未来轻餐饮发展的风口级品类主要在以下几个方向
咖啡类
咖啡市场经过了十几年的市场教育，咖啡已成为很大部分80、90后消费者生活必需品！
咖啡市场竞争概况
（1）以星巴克与号称“中国蓝瓶”的Seesaw为首的精品咖啡的竞争
（2）以连咖啡、瑞幸咖啡等新零售品牌为主的大众化咖啡的竞争
（3）以莱杯、咖啡零点吧等O2O模式为主的无人自助咖啡的竞争
茶饮烘焙
中国的茶文化是有其千年的历史文化底蕴的，是未来轻餐领域的一个重要市场。
而烘焙领域也有着广阔的市场前景，并且烘焙属于甜品，很多烘焙品牌都会选择搭配饮品，其中茶饮是最适合与烘焙相搭配的。
沙拉类
随着新消费者对于健康的追求，未来健康餐会成为一部分消费群体的诉求！健康餐的代表就以沙拉和轻食为主。
目前沙拉、轻食还处于市场教育阶段，靠着外卖的风口，很多沙拉轻食品牌已经开始盈利，并且资本很早就在布局沙拉市场如好色派沙拉3年就曾经历好几轮千万融资。
随着市场的逐渐成熟，沙拉轻食将会是轻餐发展的一个风口！
5
轻食如何保持长久
仅仅靠产品已不够，产品需要走向品牌。品质、颜值、性价比是轻食行业发张展的几大必备要素，还需要提供年轻人喜爱的多种产品，注重细节的设计、赋予产品更多寓意。
消费升级始终在发生，休闲体验的餐饮体量不断增长，行业的改变来自商业模式持续不断的创新，优秀的产品需要向生活方式去进化。
品牌核心竞争力是
1、客户体验始终是第一位。
2、团队的搭配。
3、用新技术改变传统运营模式，减少成本。
4、企业最终比拼的是企业的综合实力，提升上游供应链整合力。
5、企业发展合理布局，精品开店，用心经营。
北京餐饮展,餐饮展会,餐饮食材展会http://www.hscexpo.com
第13届中国（北京）国际餐饮食材展览会将于2019年4月19-21日继续在北京.中国国际展览中心举办，届时CFCE北京餐饮展将规划36000平方米的展出面积，精细划分8大特色展区，分别是肉类食材、水产海鲜、禽类食品、蔬菜菌菜、速冻食品、配餐调料、火锅食材、餐厨设备，展会同期举办北京餐饮领袖·名厨与餐饮供货商联谊会、商超/星级酒店采购配对会、中国好食材评选活动、中国餐饮行业发展趋势高峰论坛、澳门美食品鉴交流会等等，届时将有数10场高质量的高峰论坛及活动同期举行。
目前，第13届中国（北京）国际餐饮食材展览会(CFCE北京餐饮展)招商工作已全面启动，作为餐饮业影响力领先的贸易盛会我们真诚欢迎众多海内外企业的积极参与，如您有意参展可直接联系我们或登录北京餐饮食材展www.hscexpo.com网址了解详细资料。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
