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广东省名特优新农产品区域公用品牌：化州笪桥黄瓜干

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 11:14

广东省名特优新农产品区域公用品牌：化州笪桥黄瓜干

黄瓜是人们日常主要蔬菜之一，生食清爽脆口，又可伴肉炒吃，营养丰富，但黄瓜采摘每天均要进行，出现吃不完状况，又难以保鲜，弃之可惜。为此，聪明的种植户便进行黄瓜腌制，像萝卜干一样，把它变成日常生活的小菜，久而久之，便形成了笪桥地方的一特色腌制品-黄瓜干。

追溯笪桥黄瓜干腌制的历史渊源，自清朝末年就有人腌制，至今约100多年。笪桥土地气候得天独厚，黄瓜在笪桥一年四季均可种植，每造黄瓜从种植至收成完，只需60天左右。黄瓜干的腌制方法是化州市笪桥镇独有，其他地方还没有。随着黄瓜种植群体的壮大，腌制技术（纯手工）的日臻完善，市场上便出现了黄瓜干的销售，食客不断壮大，外出乡贤回家均携带黄瓜干这一地方特色腌制品访友交流。“笪桥黄瓜干”的名声渐渐打响，形成了知笪桥者必知笪桥“黄瓜干”这一特色腌制品牌。

随着“笪桥黄瓜干”的名声远扬，消费群体的增加，为发展壮大这一地方特色产业，在科技人员的帮助下，开始黄瓜深加工，经不断尝试，解决了“黄瓜深加工为普通食品后易变质，特别是低盐低甜低糖产品很易失脆度软烂或发酵膨气”这一保质期的关键技术性难题，生产的产品符合国家酱腌菜卫生质量标准，既食用方便，又营养丰富，开胃醒神，市场全景广阔。
化州笪桥黄瓜干色泽金黄，手感柔软，薄里透光，连瓜籽的分布亦清晰可见，可直接吃，吃之甘，脆爽口，老少咸宜。现企业生产的产品品种有：按品味分甜酸、咸辣、酱辣、鲜咸等，根据销售地域或市场不同灵活调配。按包装分有玻璃瓶（罐头），塑料袋装（地方销售为主），软包装等。按食用市场可分作餐小菜、悠闲食品、健康食品等。按原材料分瓜干（淡瓜）、瓜水、咸瓜等。传统的黄瓜干制作过程较为复杂，工作烦锁，需经杀青、日晒、夜浸、手揉、按压等工序，历时最少一周方可成品。精品黄瓜干一般100斤生瓜只可制8至10斤瓜干，既保持了黄瓜原有的特色味道、营养，又便于携带、储藏，从而形成了今天“笪桥黄瓜”这一特色产业。