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家庭自制火锅底料的做法是什么，喜欢吃火锅的看过来

来源：泰然健康网时间：2024年12月12日 17:28

冬天围在一起吃火锅不仅能够取暖，吃到美味的食物，还可以增进感情。不过大多数人都是在超市购买火锅底料，很少会自己制作火锅底料，其实，自己在家也可以制作火锅底料，那么家庭自制火锅底料的做法是什么呢?

原料：

菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克

大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克

制法：

1、菜油先炼熟，牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。

2、生姜拍破，大蒜去皮剥成瓣，大葱挽结，冰糖敲碎，八角、三奈、桂皮掰成小块，草果拍破。

3、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

4、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

其实，家庭自制火锅底料并不难，只需要将原材料准备齐全，再按照制作步骤一步一步的来，就可以制作出色香味俱全的火锅底料了，而且自己制作的话还可以更好的把控味道，想吃辣就多加辣，不想吃也可以不加。

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