味噌汤火锅

味噌汤火锅属于家常菜菜谱，主要原料是味噌，工艺是炖，制作中等。

所需食材

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原料：味噌。

辅料：芝麻、辣椒粉、高汤目鱼精（超市可购）。

做法

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味噌汤火锅

1、原料准备充足，首先用牛肉和鸡壳煲制高汤。

2、制作锅底。去除鸡壳等，将目鱼精、辣椒粉、味噌、高汤按1：5：20：100的比例调配，辣椒和芝麻可依口味加入，大火煮沸。

3、准备蔬菜拼盘：白菜、金针菇、菠菜、魔芋丝、魔芋块、胡萝卜、豆腐、香菇。海鲜拼盘：大明虾、扇贝、银鳕鱼、鱿鱼。

4、依照先涮蔬菜再涮海鲜的次序，可以感受到层次感丰富的新鲜美味，一顿明艳的味噌海鲜火锅开始啦。

烹饪技巧

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1、由于味噌不耐久煮，所以煮汤时通常最后才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香气流失。

2、若用味噌炖煮食物，可分两次加入味噌，先将2/3的味噌融入煮汁中使食材入味，起锅前再加入其余的味噌提香。

健康提示

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1、常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病。

2、还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。

美食禁忌

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日常生活中，很多火锅底料中加入了一些中药，孕妇应当避免。

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