碧螺春的魅力密码！历史、鉴别、冲泡全解析！

“一杯碧螺春，饮尽江南春。” 在那如诗如画的江南水乡，洞庭山孕育出一款独具韵味的佳茗。其茶微似岕而细，味甚甘香，民间俗呼为 “吓煞人”，而产于碧螺峰者更是绝佳，得名碧螺春，承载着千余年的历史底蕴，早在隋唐时期便已声名远扬，堪称中国传统名茶，位列中国十大名茶之一，归属绿茶品类。

碧螺春的得名传说

碧螺春古时有着 “吓煞人” 这般极具冲击力的称呼，光听其名，便能知晓它绝非寻常之物。相传康熙南巡至苏州时，见其汤色碧绿澄澈，外形恰似卷螺，又逢春时采摘，遂赐名 “碧螺春”，这名字也自此在历史的长河中流传开来，为这款名茶增添了一抹别样的皇家色彩。

洞庭碧螺春与碧螺春工艺茶的区别

需注意的是，洞庭碧螺春并非产自洞庭湖，而是源于苏州太湖的洞庭山，洞庭湖所产的乃是君山银针。虽说 “洞庭碧螺春” 与 “碧螺春” 仅差两个字，实则是两种截然不同的茶品。洞庭碧螺春产自江苏省苏州市太湖的洞庭东山与洞庭西山，早在 2002 年便已成为国家地理标志保护产品，有着严格的界定标准；而只要是按照碧螺春炒制方法加工，外形蜷曲成螺的绿茶，均可称作碧螺春，因为 “碧螺春” 既是茶品名称，又代表着一种独特的绿茶炒制工艺。唯有符合国家标准《GB/T 18957 - 2008 地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶》的，才能被正名为洞庭碧螺春，其余产区茶叶制作而成的只能叫做碧螺春工艺茶。

洞庭碧螺春的分级

依据《GB/T 18957 - 2008 洞庭碧螺春茶》文件要求，（洞庭）碧螺春依照感官指标可细分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级这五个等级。其中，特级一等与特级二等的鲜嫩程度颇高，茶叶满披茶毫，汤色清鲜甘醇，叶底多芽，尽显鲜嫩之态；而一级、二级、三级的茶叶多为紧细，白毫披覆，汤质呈现鲜醇之感，叶底可见单张。

碧螺春的特点

洞庭山碧螺春素以 “形美、色艳、香高、味醇” 而闻名遐迩，享誉中外。它所散发的香味，以花果香和板栗香最为常见，并非浓烈刺鼻，而是透着淡淡的、清幽的果香，别具一番雅致韵味。顶级的碧螺春茶园往往与果园相互套种，其茶树品种主要是传统碧螺春群体种（小叶种），在种植过程中，茶树与果树间隔混种，使得茶叶能够吸纳果树的芬芳，花窨茶味，故而冲泡后，茶叶中会萦绕着幽幽的果香，令人沉醉。碧螺春更有着 “一嫩三鲜” 之称，“一嫩” 指的是芽叶幼嫩娇俏，“三鲜” 则体现为香气鲜爽宜人、味道鲜醇可口、汤色鲜明透亮，韵味十足。其采摘时节一般从春分前后开始，至谷雨前后结束，讲究摘得早、采得嫩、拣得净，选取的多是一芽一叶初展的鲜嫩芽叶，可谓精挑细选，尽显品质追求。轻饮一口，那芳香四溢的茶汤在齿颊间流转，留香持久，着实无愧于 “吓煞人” 的美名。

洞庭碧螺春如何区别

市场上有一款茶，外形与口感和碧螺春颇为相似，那便是四川的蒙顶甘露。不过，辨别碧螺春也有诀窍，在苏州当地茶农口中流传着这样一个口诀 ——“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。碧螺春向来以白毫显露而著称，所谓 “满身毛”，就是茶叶周身遍布着茶毛，这些茶毛也叫茶毫，生长在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰富的茶多酚、氨基酸等营养物质，对茶叶风味和品质的形成起着至关重要的作用。通常情况下，鲜叶越嫩，茶毫也就越多，因此这一指标常被视作衡量茶叶嫩度的重要依据。而 “铜丝条、蜜蜂腿” 描绘的则是它独特的外形特点，碧螺春条索纤细，呈螺旋形卷曲，犹如蜜蜂腿般弯曲，且茶条紧细重实，恰似铜丝一般。再者，“银绿隐翠” 也别具韵味，“银绿” 指的是茶叶在鲜活的绿色之上，有白毫衬托，显得熠熠生辉；“隐翠” 则是说在光线照射下，茶叶的绿色如翡翠般光彩夺目，煞是好看。

洞庭碧螺春的炒制过程堪称一门艺术，全程纯手工操作，不借助任何机械之力，共分为高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。碧螺春茶极为细嫩，炒制 1 斤特级干茶，竟需要 7 万多个芽头，堪称全国名优绿茶中所用鲜叶较多的，足见其品质之精贵。

碧螺春推荐泡法

碧螺春在冲泡时还有一番讲究，它无需洗茶，投茶后约 10 秒，趁茶叶尚未完全舒展之时，倒掉约 1/3 杯茶水，随后继续注入温水冲泡。一般的绿茶冲泡三泡之后味道便开始逐渐变淡，然而碧螺春却别具一格，即便品饮至五六泡，那醇正鲜美的味道依然萦绕舌尖，令人回味无穷。

碧螺春选购推荐

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艺福堂明前一级洞庭碧螺春，是一款备受瞩目的茶品。它来自艺福堂精心打造的苏州洞庭碧螺春东山茶厂，规格为 200g 的 2024 年明前新茶，包装简约而实用，采用纸包装的形式，既环保又能很好地保存茶叶的鲜香。在如今竞争激烈的电商市场中，它在京东平台上展现出了超强的人气和良好的口碑，月销量稳稳达到 1000，这一数据足以证明其深受广大消费者的喜爱与认可。高达 96% 的好评率更是如同一颗 “定心丸”，让还在犹豫的消费者吃下了 “品质有保障” 的这颗 “安心丸”。

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