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“生活像一盒巧克力……”你知道如何挑选才健康吗？

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 09:15

“生活像一盒巧克力……”你知道如何挑选才健康吗？

2023-02-15 15:08:09

质慧生活

作者： SGS农产食品服务

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哪种甜品能让人幸福感爆棚？看到这个问题，小S下意识地就想到了答案：巧克力。不管是情人节，还是如常的每一天，都值得轻轻撕开一款上好的巧克力，用舌尖和牙齿轻轻抿化，感受来自可可的自然芳香，和恰到好处的苦涩后的悄然回甘。

巧克力如何挑选？

你一定尝过无数的巧克力亦或见识过众多的巧克力品牌，但是你敢说你吃到的就一定是纯正的巧克力吗？今天跟着小S来解锁“巧克力”的食品安全国家标准GB 9678.2-2014《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》以及如何选出一块优雅、高端、美味、健康、高逼格巧克力。01 看产品名称这里的产品名称并不是包装上那个大大的商标，而是产品详细信息里面的产品名称。

如何挑选巧克力？

◆巧克力
以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。这里提到的“可可制品”是指以可可豆为原料加工制成含有可可脂的产品。“可可脂”是可可豆中的脂肪。◆巧克力制品
巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。◆代可可脂巧克力
以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5%），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味和性状的食品。其中“代可可脂”是非可可的植物油脂经过氢化工艺加工制成。◆代可可脂巧克力制品
代可可脂巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品。敲黑板，划重点！在GB 9678.2-2014中也有规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。因此，只要代可可脂的添加量超过原始配料的5%的产品，不能命名为“巧克力”，只能称为“代可可脂巧克力”。代可可脂巧克力不含对健康有益的任何成分，且可能含有反式脂肪，这类食品要注意适量食用，不要多吃。02 看配料表品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。只要是正规品牌的巧克力，包装“配料”中都会标注有可可液块或可可脂，以及含量多少。含量越高，证明这款巧克力的品质就越好！根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》问答(修订版)，配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等，应标示反式脂肪（酸）含量。这类物质越少越好，没有最好，这些东西很容易让你发胖。03 看产品类型参考GB/T 19343-2016 《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》，根据可可脂含量的不同，巧克力可分为黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。黑巧克力，总可可固形物含量最高，标准要求不得低于30%，所以黑巧克力含有各种有益健康的成分，但味道会偏苦。白巧克力，含有更多奶和糖，但不含有可可粉，也没有可可固形物，可以认为是一款“含有乳成分的高糖高脂块”。牛奶巧克力，根据标准要求，其总可可固形物含量不得低于25%，没有可可脂，是既含有可可粉又含有牛奶的产品，它的味道相对黑巧克力会更柔和。研究表明，黑巧克力的营养价值比白巧克力、牛奶巧克力的高，尽量选择黑巧克力~巧克力选购三步曲，大家都get到了吗？

巧克力如何挑选才健康？