越吃越有味，自家腌的梅子味道真是绝了，口感酸甜开胃

梅子醋是大家都很熟悉的一种饮品，自制也非常简单，不过梅子的挑选比较讲究，选择黄熟、有香气的最好，这样浸泡出来梅子醋香甜可口。如果选择青梅作为主要食材的话，制作出来的梅子醋口感会偏酸涩，喜欢的小伙伴也可以试一试。

梅子作为碱性水果，酿出来的梅子醋自然也是碱性饮品，酸性体质饮用之后能够让人体的体液达到酸碱平衡。酸性体质主要有三类人：一是过度疲劳、腰酸背痛的人；二是营养过剩的人；三是饮酒过量者。这三类人常喝梅子醋，能够有效地平衡体内酸碱度，保持身体健康。所以，家中如果有这三类人，可以将今天要说的麦芽糖梅子醋做法学起来噢！

【食材】

青梅10斤、高粱醋1罐、麦芽糖5斤

【调味料】

冰糖1斤

【步骤】

1、将青梅去果蒂之后放入盐水中浸泡2小时，捞出洗净之后放置在阴凉干燥的地方充分晾干，在青梅表面划出十字刀，方便青梅的味道外溢；

Tips：青梅的果蒂位置不太好处理，但是如果不处理的话很容易在腌渍的时候掉下来，而且蒂头不容易干燥，可以用软毛牙刷将果蒂位置慢慢清理干净。如果青梅一直没办法晾干，可以用电吹风的冷风吹一吹。

2、将麦芽糖放入锅中，隔水加热软化，加入冰糖，等冰糖完全溶于麦芽糖中，即可收火；

3、将处理好的青梅和麦芽糖倒入高粱醋中，密封保存起来。

麦芽糖梅子醋在梅子醋的基础上进行改良，既保证了梅子醋本身的营养功效，还改良了口感，让许多不喜欢酸味的小伙伴也能欣然接受。

各种辅料的比例可以根据自己的口味进行调整，但是总体上来说腌制过后的味道会加重一些，所以辅料的量可以酌情减少。做好的麦芽糖梅子醋在4个月左右即可食用，不过最好等到密封静置一年再开启食用，这样的醋酸味比较弱，青梅香味更浓。另外，梅子也可以取出再另外熬制酸梅汤。

众所周知，梅子醋可以减肥瘦身、调和酸性体质、加速代谢排毒，在减肥期间饮用有很大的助益作用。对于肠胃系统功能不太好的小伙伴来说，梅子醋兑一些清水饮用，有帮助消化、改善便秘的作用。同时，常常饮用梅子醋还能把血脂控制在一个比较健康的水平。除了直接食用之外，还可以将梅子醋与冷白开兑在一起，淋在凉笋、苦瓜等小菜上面直接凉拌。

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关知识

消暑吃点酸 夏季消暑开胃17种酸味食物
梅子季来了！这样的梅子好吃开胃助消化
10道刮油减脂菜，越吃越瘦人人爱
真正“越吃越瘦”的10种食物，知道的人都瘦了
酸甜苦辣咸 那种味道多了都要命
6道家常菜，营养丰富，增强免疫力，强身健体，越吃越健康
吃得越咸，身体越健康？
冬天补蛋白，常吃5道美味的肉菜，解馋又滋补，越吃越健康
10道刮油减脂菜，越吃越瘦人人爱！
低卡低脂的食物有哪些？这6道美味又健康的减脂餐，让你越吃越瘦

网址: 越吃越有味，自家腌的梅子味道真是绝了，口感酸甜开胃 https://www.trfsz.com/newsview495242.html