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初酿梅子汁：新手也能轻松搞定的秘诀

来源：泰然健康网时间：2024年12月13日 15:20

初酿梅子汁：新手也能轻松搞定的秘诀
4-6月是梅子成熟的季节，又到了做青梅汁的好时机！去年我第一次尝试做青梅汁，心情超级激动。自己做的梅子汁就像自己的孩子一样，每天都要细心呵护。虽然去年因为经验不足，搅拌时弄破了不少青梅，导致青梅汁颜色很深，但味道依旧很棒。下面我来分享一下制作过程
必备材料：
密封罐（大一些方便后期搅拌）
白砂糖或冰糖（区别不大，只是融化速度不同）
青梅

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制作步骤：
处理青梅：收到青梅后尽快处理，坏果扔掉。用水浸泡轻轻搓洗，用牙签去掉青梅蒂，注意不要弄破青梅。平铺晾干即可。
清洗玻璃罐：可以在制作前一天先把玻璃罐洗一下，自然晾干，里面不能有水滴。
酿泡：一层青梅一层白砂糖，这样将青梅一层一层放入玻璃罐内。在这个过程中不能有水，不然青梅容易长毛，无法正常发酵。盖上盖子放到阴凉处。
后期变化：一周后糖会全部沉淀到罐子底部，每隔2天可以打开罐子用木勺或火锅筷轻轻搅拌，加快白砂糖融化（千万不要用力或者用尖锐的东西搅拌，防止碰伤青梅）。搅拌一个月左右，就可以放在那边，不用管它啦。
饮用时间：3−4个月后就可以吃青梅、喝梅子汁啦！兑气泡水、冰水都超级好喝。不过这个时间的青梅汁还是比较浓稠的，最佳饮用时间是一年后，那个时候的青梅汁是发酵得最好的时候。

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