美容健康的南眉籽，还有这些趣味知识

但是，任何食物都有两面性。只要超过一定的范围界限，世界上就没有有利无害的东西。甚至在一些养生类公众号上，还有推文称“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟会不会致癌？说它会致癌到底是怎么一回事？

南眉籽这种植物，大多数人应该都不陌生。尤其随着近些年来减肥的风潮越来越旺，大鱼大肉的“三高人群”越来越多，含有不饱和脂肪酸ɑ-亚麻油酸的南眉籽，就成为这些人群追求健康的首选。

的确，南眉籽的优点很多，在《本草纲目》中，不仅记载了南眉籽的性味“辛，温，微毒”，还详细记录了它的诸多功效和用途，比如明目护肾、解毒消肿。1在现在的医学界，更是发现了它的其他优点，不仅能增强自身免疫力、预防老年痴呆、美容养颜，它表面特殊的多糖类不溶性食物纤维还能清肠排毒、抑制血糖上涨等等。

但是，任何食物都有两面性。只要超过一定的范围界限，世界上就没有有利无害的东西。甚至在一些养生类公众号上，还有推文称“南眉籽致癌不能吃！“。那么，美容健康的南眉籽究竟会不会致癌？说它会致癌到底是怎么一回事？

其实，关于南眉籽有很多有趣的小知识，不仅在它会不会致癌上面有所争议。还有一种说法称“南眉籽不能嚼”呢。这又是怎么一回事呢？这其实和南眉籽为什么能减肥有关系。

南眉籽原产于印度，历史悠久。在如今的亚洲、非洲、欧洲、美洲都有栽培，在中国还是一种中药材呢。南眉籽与历史的撞击过程中，也撞出了不少有意思的“奇闻”。

南眉籽致肝癌？

“南眉籽致癌”的说法到底是怎么一回事呢？这得回到1981年看一看。

在1981年，世界粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份会直接导致肝癌。Estragole可以翻译为甲基黑椒酚，也叫“龙蒿脑”。它普遍存在于美国木松茚油、龙蒿油、大茴香油和南眉籽的原植物——罗勒油中，等等等等。

听到这里你先别慌张得把食品罐子里的南眉籽丢掉。“南眉籽中含有的estragole成份会直接导致肝癌”的结论，就目前的研究成果来看的确还是不可否认的。但是，你先听听看1981年的专家们是怎么得出这个结论的。

在此之前，专家组用南眉籽中含有的 es t r a g ol e物质 ,也就是蒿脑来喂老鼠。结果发现一部分大剂量食用蒿脑的老鼠肝脏发生了癌变。随后，专家组检测食用了蒿脑后的人体的尿液，结果发现尿液中也能检测到蒿脑的代谢产物。

然而，以当时的研究水平，还不足判断蒿脑的代谢产物究竟是否会对人体产生致癌影响，也无法检测出当其累积到多少剂量时才会有真正的风险。

保守起见，在1 981年，世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）宣布，在南眉籽中含有的estragole成份会直接导致肝癌，以当时他们的研究成果，还无法制定标准。2

南眉籽：宝宝心里苦。虽然我的确有缺点，但是别一棒子打死我呀呜呜呜~

但是，1981年还不能研究出来的安全剂量，早在2000年就已经有了成果。2000年，欧盟的调味品专家委员会(CEFS)发表了关于致癌物质Estragole的具体结论。

他们肯定了1981年，世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）所说的“致癌性”，南眉籽的原植物罗勒的确会在实验动物的体内代谢产生一种致癌物质——1’-Hydroxyestragole。

同时，调味品专家委员会(CEFS)宣布，当摄入剂量达到相当于人体的正常接触量（大约1微克/公斤体重）时，就可以从人的尿液中检测出致癌物质——1’-Hydroxyestragole。因此，欧盟建议，人体每日对于“蒿脑”的最高摄入量为0.05mg/kg，也就是体重乘以0.05mg。

在南眉籽的油中，蒿脑的含量大约在20％－43％的区间之间，10g南眉籽的脂肪含量约为1.9g。保守起见，蒿脑的含量我们按30％来估计。那么，一个体重50公斤的，每天摄入的南眉籽含量最好不超过8mg。现在不妨试试看算算你每天能摄入的南眉籽含量有多少呢。

其实，别看8mg这个数字小，像南眉籽这种体积小，重量轻的东西，就算你泡满满的一大杯，重量也不会有多少。更何况，普通人也不是每天都喝。如果你是偶尔泡一杯，那也没必要对着8mg这个数字太在意，生怕它多了1mg就多了一份危险的可能性。

所以，说“南眉籽致癌，完全不能吃“是无稽之谈，就连用南眉籽的原植物罗勒所制的药物也被认定为无公害的。在美国，从南眉籽的原植物罗勒中提取出来的药物已经通过美国食品药品监督管理局的GRAS认证。3南眉籽不仅是美国得到了认可，在加拿大和法国也早已被批准为柜台药，销售多年。

南眉籽的原植物罗勒不仅在中药中大展身手，也广泛地应用在西药的各种药品中。罗勒中含有的生物碱让它成为具有杀菌消毒功效的香料，可以用于添加在牙膏、漱口剂中。

南眉籽能不能减肥？

南眉籽又被叫做“兰香子”，“光明子”。它的原植物罗勒还有“千层塔”、“九层塔”颇有意思的名字。因为罗勒和香菜一样，都是熟悉的香辛调味蔬菜，所以也被叫做西王母菜、兰香、零陵香、香草、香菜。

相比于“南眉籽可能致癌”的说法，“南眉籽能减肥”的说法拥护者显然更多。市面上关于南眉籽的各种减肥产品层出不穷。这究竟是商家们的噱头，还是南眉籽的奇妙之处？

实际上，南眉籽减肥确有其事，这归功于它表面的特殊结构。南眉籽是罗勒的成熟果实，干燥时其的大小和芝麻差不多，呈2毫米左右长的卵形。南眉籽浸水膨胀后，外表会有一层白色粘液质，含在嘴中滑滑的。

这层滑溜的白色粘液质正是南眉籽表层的多糖类不溶性食物纤维。这种多糖类不溶性食物纤维吸水后最多可以膨胀到原来的三十多倍。膨胀了的食物纤维增加了食物的体积，降低了肠胃的消化速度，减少食物与肠壁接触的面积，进一步刺激肠壁的肌肉运动。4

膨胀了的食物纤维填满了胃中的大部分位置，这样就消除了食用者的饥饿感，让大脑产生“我饱了”的错觉，从而达到控制食欲的目的。而且，种子是没法消化的，它们会随着粪便一起排出人体。

无论是运动减肥还是节食减肥，它们的作用原理其实都是通过营造出摄入和消耗的热量差缺口。南眉籽泡水之所以能减肥，是因为泡水后的南眉籽容易给人带来饱腹感，减少食物的摄取，这样摄入的热量就减少了。而且，食物纤维还能促进人体排便，毒素、废物和代谢垃圾从体内排出来了，体重自然就下降了。

减肥市场上各类瘦身产品“层出不穷”，南眉籽这么多年来依然“屹立不倒”

南眉籽能不能嚼？

有的人就纳闷了，好好的南眉籽，为什么就不能嚼了？难道会致癌吗？

其实，知道了南眉籽为什么能减肥，了解了它表层多糖类不溶性食物纤维的构造后，就很容易想明白为什么会有人说南眉籽不能嚼了。

南眉籽嚼碎了吃其实也没什么问题，不过是达不到原有的饱腹感了。南眉籽表面的多糖类不溶性食物纤维嚼碎后，表层的白色粘液质层被破坏了。被破坏了的食物纤维无法增加食物体积，也就无法达到促进肠胃挪动，排出宿便废物的功效作用了。

所以，南眉籽咬碎了吃并不像“吃了过量的南眉籽会致癌”那么可怕，只不过无法发挥南眉籽原有的所有功效，减肥通便的效果就没那么好了。想要靠南眉籽减肥的女孩们，就不要为了逞一时“口快”，白白浪费了这么好的减肥机会了。

关于南眉籽的趣味小知识还有很多，比如它在不同的国家有不同的寓意，在意大利爱情的象征呢，再比如它为什么叫“九层塔”……美容健康的南眉籽，就是这么的有意思呢~

参考文献：

[1] 李时珍.本草纲目[M].人民卫生出版社.2005

[2] 云无心.时尚明列子是减肥明星吗[J].江苏卫生保健：今日保健.2014

[3] 钟瑞敏 王羽梅 曾庆孝 姚楚锦.芳香精油在食品保藏中的应用性研究进展[D].华南理工大学轻工与食品学院 韶关学院英东生物工程学院.2004

[4] 梓萱.兰香子 曼妙身材好帮手[J].中国保健营养.2010

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