膳食纤维是什么？

膳食纤维是什么？

王勇主任医师

普通内科 河南省人民医院

膳食纤维是一种多糖，无法被人体吸收，但可以促进肠蠕动，有益人体健康。

在食物中，纤维素被称为膳食纤维，与淀粉不同，是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。因此，膳食纤维不能提供能量。根据是否可溶于水，膳食纤维被分为可溶性和不可溶性两种。可溶性膳食纤维包括果酱和藻类中含有的藻胶等，而非溶性膳食纤维则包括纤维素和木质素等。主要存在于碾成细粉状的谷类或豆类外皮以及植物的茎、叶之中。膳食纤维难以被消化吸收，几乎不会产生能量。

膳食纤维可以延缓糖类的吸收，有利于糖尿病患者控制餐后血糖，并降低血胆固醇水平。此外，膳食纤维还可以促进胃肠蠕动，有助于通便、预防便秘以及预防结肠癌等疾病。因此，膳食纤维是人体健康不可或缺的营养成分。

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