减法饮食成消费新风尚，方便面进入“0油炸”时代

2021年6月5日， 2021第六届中国优质麦产业发展论坛在河北隆尧举行，活动围绕“优质麦，健康面”的主题，从国民健康、消费升级、产业升级等角度，深入分析优质麦全产业链的发展优势和战略性意义，开拓健康中国战略下食品创新发展的新路径。

本次论坛由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，今麦郎食品股份有限公司承办，隆尧县政府领导，来自产业经济、食品安全等各个领域的行业专家出席，全国众多媒体前来参会。

消费升级背景下，健康营养成食品转型突破口

国民健康意识的不断提升，驱动着人们对每日餐桌饮食提出新需求，营养、健康、安全成为粮食果蔬最为重要的衡量指标。面条一直是中国传统饮食文化的精髓，是中国人每日餐桌少不了的主食选项。消费升级趋势裹挟下，“健康好面”成为了国人的共同诉求，面类食品也势必顺应时代要求完成产品升级。

据了解，2020年我国方便面市场规模已经达到990亿元人民币，是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业，稳定攀升的行业形势为市场迎来了更大、更广阔的发展空间，方便面行业将进入新的迭代发展期，市场亟待更高一维度的创新产品，引领行业的高质量发展。

“消费者营养意识的提高，对于高品质食品产品的追求越来越高，倒逼了企业行业快速地转型发展。”中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长兼秘书长杜荷在论坛上指出，“在发展瓶颈的路口上只有抓住营养健康的核心，去创新、去改革、去转型才是未来食品发展的必由之路，未来食品产业需要有更多龙头企业的去带动。”

减法饮食成消费新风尚，面品技术升级迫在眉睫

国家在《全民健康生活方式行动方案（2017到2025年）》里面提出“三减”工程，即“减盐、减油、减糖”，随着消费者饮食健康意识的提升，健康饮食正成为消费新风尚。以“0糖0脂0卡路里”为代表的减法式饮食正在流行，而在《2021食品行业消费新趋势洞察》数据显示，消费者最关注的产品优势是“非油炸”“方便”和“配料丰富”，其中，“非油炸”以84%的高占比位列第一。

方便食品迈向健康化承载着改善国民健康的重要意义，油炸方便面已经不符合大众对健康营养的要求了，不少企业也在做新产品开发的各种尝试，例如今麦郎推出的老范家0油炸健康方便面，真正跨过技术壁垒，打破了传统方便面的市场格局，实现非油炸方便面的零突破。

本次论坛现场，中国食品工业协会为今麦郎老范家系列产品授予“0油炸健康面品类开创者”称号，肯定其在方便面领域里的工艺突破成果和品类创新的示范作用，在此之前，很少有国家级的食品工业协会为企业授予健康品类的荣誉称号。

方便面，在世界占据1000亿份销量的市场，历经60余年的发展，成为仅次于面包的第二大方便食品。1958年，日本人受家庭油炸制作 “天妇罗”的启示，发明了以油炸工艺为核心的第一代油炸方便面。2018年，今麦郎从中国家庭家庭蒸馒头、煮面条中汲取灵感，创造出了全新的蒸煮面工艺。 第二代方便面源自中国的蒸煮技术，带领方便面的发展进入“0油炸”的新纪元。如今老范家已经出口韩国、美国，走到了世界人民的参展，其代表的不仅仅是一种健康的饮食风尚，更蕴含着中国传统饮食文化的智慧。中国食品工业协会副秘书长徐坚表示：“要做到真正的"0油炸”健康并不简单，是需要长期技术积淀的。老范家从传统油炸工艺到全新的蒸煮工艺,10年技术攻关积累、48个产品开发迭代升级、31项重大技术突破，583次配方设计与工艺试验，不止是一个坚持匠心的过程，更是一个用匠心坚持创新的过程，也是一个为健康持续研发，不断创新新品类的过程。”

今麦郎非油炸方便面主要有四个维度的提升，一是快捷和口感，面饼食用时的复水时间为3分钟，解决面条不够柔韧、清淡不入味，可以达到油炸方便面没有的口感；二是含油量低，首创的全新蒸煮技术取代了传统的油炸工艺；三是面饼含水量低，更好保证产品出厂的质量安全；四是微生物监测严控，解决质量难把关的难题。无论是营养健康指标、还是口感使用体验，老范家系列产品都能实现消费者的高标准。

创新是发展的不变真理，产业链优势打造“麦基因”

当下在消费升级的新风口下，新业态发展迅猛，以健康为导向的多样化、个性化消费需求开始崛起，助力人们在多场景下都能享受到幸福的饮食生活是食品产业的根本责任。作为行业内的龙头企业，今麦郎始终用品类创新的力量推动行业的发展，无论是主食营养化、小麦粉营养强化、减盐、减油等等许多方面，今麦郎都是产品健康升级的主动参与者。

从一碗健康好面里，消费者感受到的是中国传统饮食文化里蕴含的智慧，老范家“0油炸健康面”更是让消费者感受了到今麦郎颠覆行业的创新力量。

今麦郎集团董事长范现国表示：“做企业就是一个向下扎根的过程，根扎的有多深树就长的有多大。今麦郎这几年的成长源于一直以来坚韧不拔的笨功夫、慢功夫、多做基础性研究。为了让消费者吃上一碗好面，今麦郎实实在在的在下笨功夫，花大力气，做苦差事，向下扎根，延长自己的产业链。我们只有向下扎根才能实现向上生长，创新产品满足国民健康的升级需求。”

十九大报告已将“实施健康中国战略”作为国家发展基本方略中的重要内容，相关政策的出台将健康中国建设提升至国家战略地位。健康中国，营养先行，今麦郎老范家这碗面将改写世界方便面发展史，用颠覆行业的创新力量，引领方便面进入0油炸新纪元，加速方便面行业健康升级新趋势。

本文来源：手机环球网

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