枯藤老树昏鸦，空调WiFi西瓜，
葛优同款沙发，夕阳西下，我就往那一趴。
据说这才是夏天的正确打开方式。
确实，捧着一口大西瓜，
躺在床上刷剧看书，想想也是惬意。
不过，很多人对西瓜却是又爱又恨，
“西瓜升糖指数高”，
“一个西瓜等于6碗饭”
“大西瓜都是膨大剂打出来的”。
西瓜真的那么可怕吗？
减肥者能不能愉快地吃西瓜？
今天就带大家好好扒扒。
西瓜营养价值不低
虽然是烂大街的水果，
但是西瓜的营养价值却不低。
1、钾元素。西瓜含有丰富的钾元素，能帮助调节神经、放松肌肉，还有助于钙质在体内的有效利用，强化骨骼和关节。
2、 瓜氨酸。西瓜还有丰富的瓜氨酸，尤其是黄瓤西瓜中含量更高。 瓜氨酸在人体内不能合成，必须外部摄入获得，在体内能转化成精氨酸。精氨酸有扩张放松血管的作用，还有助于保护心血管健康。
3、 番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化作用。之前在有关番茄的科普里，提过它了。它能增强免疫系统，减少感冒等疾病发病率，能预防多种癌症和心脑血管疾病，还能延缓衰老，保护容颜。
4、 β-胡萝卜素。红瓤西瓜中含有较多的β-胡萝卜素，它可以在体内转化成维生素A，有助于保持视力健康，还能修复皮肤组织。
西瓜高糖高热量吗？
升糖指数也很高？
西瓜那么甜，
那它的含糖量是不是很高？
升糖指数又怎么样呢？
水果甜不甜，
和含糖量多少没有必然联系！
其实，水果吃起来甜不甜，
和含糖量多少没有必然联系。
这里先要介绍一下，
水果中的糖分主要有三类：
果糖、蔗糖、葡萄糖，
它们甜度差别很大，从高到低依次为：
果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖
＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。
不同水果中这三种糖类比例也不一样。
如果果糖含量占比越高的水果，
味道也会更甜，但可能总糖量并不高。
西瓜就是最好的例子。
它的含糖量并不高，只有4%-7%左右，
但果糖占比较高，三者糖类比例约为5:3:1。
所以，西瓜吃起来会觉得更甜。
图片来源：unsplash.com
另外，水果中的其他物质，
也会影响最后尝起来的甜度。
比如柠檬酸、苹果酸等有机酸，
可以降低糖分带来的甜味。
钾盐钠盐等无机盐，
则有助于提升水果的甜度。
所以，吃起来酸酸的山楂，
含糖量达到23%，远远超过西瓜。
图片来源：unsplash.com
这里补充一点，有的小伙伴觉得，
冰西瓜比常温西瓜吃起来更甜。
其实这是有道理的。
果糖的甜度会随着温度的变化改变。
40℃以下时温度越低，果糖的甜度越高。
所以冰西瓜确实吃起来更甜。
西瓜升糖指数高吗？
这里重新复习两个概念，
GI（血糖生成指数）和GL（血糖负荷）。
GI（血糖生成指数），
反映的是不同食物升高血糖的能力。
通常我们会将食物GI分为高、中、低3类。
西瓜的GI值是72，确实是高GI食物。
但是，我们平时看食物对血糖影响时，
还要再看 GL值（血糖负荷）。
它体现了碳水化合物数量对血糖的影响，
也就是食物中碳水化合物数量和GI值的乘积，
由于西瓜里的碳水化合物含量很低，
所以西瓜的GL值只有5左右，属于低GL食物。
只要不是吃太多，
不用担心引起血糖剧烈变化。
即使是糖尿病患者或孕妇，
在血糖正常时也能适量食用。
1个西瓜=6碗米饭？
1个西瓜是不是真的等于6碗米饭呢？
完全取决于多大的西瓜。
其实，西瓜的热量并不高，
100克西瓜肉约为31大卡，
在水果里算是很亲民了。
常见的苹果热量约为54大卡/100克，
香蕉热量约为90大卡/100克。
一般我们吃的一块西瓜，
热量也就和半个苹果差不多。
当然如果是10斤左右大西瓜的话，
热量确实差不多等于6碗米饭。
所以，减肥的小伙伴，
每次吃个两块，是完全没问题的。
如果抱着半个大西瓜挖着吃的话，
那还是会长胖的。
大西瓜是用了膨大剂吗？
膨大剂安全吗？
以前很多长辈会挑大个西瓜，
但这些年，
关于西瓜使用膨大剂的传言越来越多，
甚至很多人开始专买小西瓜。
那么大个西瓜真的是用了膨大剂吗？
膨大剂到底安全吗？
大个西瓜，
确实有可能是膨大剂催熟的结果，
当然还可能是品种改良、技术改进的结果。
那么膨大剂到底对人体有害吗？
首先，咱们不要听到一个化学名称，
就觉得有害不健康！
你每天不还在喝一氧化二氢（水）嘛！
西瓜的膨大剂名叫氯吡苯脲，
是经过国家批准
的植物生长调节剂，
不属于食品添加剂。
只要按照国家规定适量使用的话，
是非常安全的。
而且 氯吡苯脲西瓜中代谢很快，
半衰期为1.20~1.67天，
它一般在雌花开放前后喷洒瓜胎，
等到施药后40天收获西瓜时，
已经没有氯吡苯脲残留。
那么有没有可能商家为了追求效果，
偷偷加了过量膨大剂呢？
一般不会。
膨大剂少量使用能促进生长，
但是用多了反而不利生长，
容易导致果实畸形。
所以大家不用过度担心膨大剂问题。
更多吃瓜小建议
这样切瓜更安全
切西瓜前，
一定要先把案板、刀具和瓜皮清洗干净。
千万不要用切生肉生菜的刀切水果。
如果讲究的朋友，
还可以在二次切冷藏的切过的瓜时候，
切掉接触空气的一小部分，
降低细菌感染风险。
尽量一次吃完
每次买小点的瓜，
尽量和家人朋友一次吃完。
如果实在吃不完，
应该包上保鲜膜，及时放进冰箱。
保证冷藏室内生熟食物分开存放。
西瓜在冰箱里的冷藏时间，
也最好不要超过24 小时。
如果放久之后发现有异味或不新鲜，
就尽量不要吃了。
关于西瓜的科普就到这了，
今天的问题是，
你喜欢吃西瓜吗？一般每次吃多少呢？
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