自制巧克力的做法和步骤图解

自制巧克力

自制巧克力的做法说明

某年情人节学的，话说应该女朋友送我啊

自制巧克力的做法与步骤

第1步.

难点：奶油加多了巧克力就不凝固了，但不加很苦，商家的可能加凝固剂了

2.

单独隔水加热一些奶油留着加入巧克力，例：奶油100克，糖30

第3步.

可可脂50切碎，隔水最小火加热融化。（温度在40到60度之间，偶尔拿出水（电磁炉经常），保证温度不能过高），油脂融化后不断搅拌，加入糖15和奶粉5

第4步.

糖粉完全融化后加入可可粉25，不断搅拌（其实如果是工业制造会搅拌很长时间，当然咱们个人做是不可能），之后加入淡奶油8和软磷脂粉（随意）。我一般还会加点香草粉。 注：根据可可粉品牌不同，需加入量不同。理论上，质量越好加入越少。

第5步.

倒入模具，放入冰箱，冷却固形。

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