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膳食纤维名词解释

来源：泰然健康网时间：2024年11月24日 08:10

膳食纤维是指植物性食物中含有的一些不能为人体消化酶所分解的物质，这些物质虽然不能被人体直接吸收利用，但却是维持身体健康所必需的。

膳食纤维主要来源于植物性食物，如水果、蔬菜以及谷物，膳食纤维根据其在水中的溶解性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。可溶性膳食纤维如果胶、树胶和部分半纤维素等，可溶于水并在胃肠道中形成黏性溶液，有助于延缓胃排空、增加饱腹感、降低胆固醇水平和调节血糖反应。而不可溶性膳食纤维如纤维素、部分半纤维素和木质素等，则不溶于水，能够增加粪便体积、促进肠道蠕动，从而预防便秘和结肠癌。膳食纤维能够增加大肠微生物量，刺激肠道收缩和蠕动，缩短排泄物在肠道内通过的时间，从而预防和治疗便秘。膳食纤维具有很强的持水性，能在肠道内吸收水分而充分膨胀，产生饱腹感并抑制进食欲望，有助于控制体重和减肥。膳食纤维能够吸附、稀释并包裹肠道内的代谢废物和毒素，迅速排出体外，保护人体健康。膳食纤维可以提高胰岛素受体的敏感性，增加胰岛素的利用率，并通过包裹食物糖分的方式使其逐渐吸收，从而有助于平衡餐后血糖水平。

虽然膳食纤维对健康有诸多益处，但摄入也应适量。过量摄入膳食纤维可能导致胃肠不适，如腹胀、腹痛、腹泻等。一般来说，成年人每天应摄入25-30克膳食纤维。不同人群对膳食纤维的需求和耐受程度有所差异，因此在摄入时应根据个人情况进行调整。