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皮蛋怎么做好吃又简单的家常做法大全，皮蛋的吃法食用方法

来源：泰然健康网时间：2024年12月14日 03:43

　　大家都知道松花蛋也叫皮蛋是我们国家一种传统风味的蛋制品。就是鸭蛋经过特殊加工后，变成的美食。但以前的传统制法做出的皮蛋，含铅量大，使人们望而生畏，但现在已经研制出无铅的松花蛋了，大家可以放心食用了。

　　一、皮蛋制作小贴士

　　皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。

　　二、家常皮蛋的腌制方法

　　做法一、教你家常皮蛋的腌制方法

　　1、食材：鸭蛋若干，皮蛋粉适量，茶叶适量，盐适量。

　　2、先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。

　　3、红茶用开水泡好，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，放着静置一段时间。

　　4、然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。

　　5、把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20 天左右就可以了，皮蛋就做好了。

　　做法二、皮蛋怎样做

　　1、把鸭蛋洗干净待用。

　　2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

　　3、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。

　　4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

　　5、将蛋壳剥去即可食用。

　　做法三、皮蛋怎样做才酥脆好吃

　　可以做两把皮蛋，具体做法如下：

　　1、准备食材：皮蛋3个、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

　　2、首先将准备好的皮蛋皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

　　3、烧热锅，倒油，旺油;趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里;加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味;将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

　　三、皮蛋烹饪窍门

　　1、菠菜里面草酸含量是很多的，如果含有太多了的话，可能会吃起来感觉到很涩，所以焯一下水能够让草酸溶解在水中，把它大量的消除，这也是焯水也是很必要的一个步骤。

　　2、蒜只要煎到变成金黄色就可以了，不用考虑熟不熟本来蒜就是可以生吃的。

　　这样的做法既可以让皮蛋的味道变好，也能够在口感上有着一个升华