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这种食物能降血脂、降血压，可越新鲜越不能吃！

来源：泰然健康网时间：2024年12月15日 05:30

黄花菜也叫忘忧草，是生活中常见的食材，因为性味甘凉，有清热、消炎、通便、利湿、明目、安神等功效，经常作为病后或产后的调补品。

黄花菜营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和矿物质。蛋白质含量很高，每100克黄花菜干品中含有蛋白质14.1克。

黄花菜的药用价值也很高，研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

黄花菜的粗纤维对肠胃很有好处，能够帮助肠胃更好的蠕动，促进大便的排泄，预防便秘，也可作为防治肠道癌瘤的食品。

不知道大家有没有注意到，生活中见到的黄花菜基本上都是晒干之后的样子，很少碰上新鲜的黄花菜。这是怎么一回事？

原来，食用新鲜的黄花菜会引起中毒反应，主要是因为黄花菜携带者放生毒药——秋水仙素，这是一种有毒物质。哪怕只吃0.1克的秋水仙素，也就是100克黄花菜，就会引起中毒。

吃太多的鲜黄花菜，秋水仙素会刺激肠道，影响中枢神经，进而出现呼吸困难症状。这种毒素还会造成肝脏、肾脏的损伤。所以大家几乎不吃新鲜的黄花菜。

不过，新鲜的黄花菜里面的秋水仙素易溶于水，吃之前用水浸泡两个小时后。用沸水彻底烹饪，煮熟之后再食用，一般就不会有事了。

还有就是经过晾晒之后的黄花菜，有毒物质也会破坏的，吃的时候就不用担心了。

需要注意的是，要控制新鲜黄花菜的食用量，每次最好不要超过100克。还要去掉花蕊部分，这部分是毒素最多的地方，浸泡要勤换水，这样才能保证足够的安全。