蜜雪冰城初级试卷汉中,渭南.docx

文档简介

蜜雪冰城初级试卷（汉中，渭南）.门店的工作站如下是：*A.外场休息区工作站（正确答案）B.收银工作站（正确答案）C.前场工作站（正确答案）D.后场工作站（正确答案）E.仓储工作站（正确答案）.四大意识是：*A.服务意识（正确答案）.清洁意识（正确答案）C.安全意识（正确答案）D.设备维护意识（正确答案）E.产品意识3.蜜雪冰城五个统一是：*A.统一原料（正确答案）B.统一工装（正确答案）C.统一产品质量（正确答案）D.统一价格（正确答案）E.统一门店形象（正确答案）F.统一工资晋升体系.以下不符合门店仪容仪表要求的是？［单选题］*着工装、工帽，保持干净整洁指甲保持干净，不可过长，不可涂指甲油长发盘入帽子内上岗期间可佩戴首饰（正确答案）.以下哪些是影响食品安全的因素？*店面工作人员（正确答案）机器设备、器具（正确答案）原材料（正确答案）店面环境（正确答案）.收银五步骤，简单顺序为（）1、收银结账（双手呈递+报餐+弓I导顾客排队等餐）2、点单促销（关注顾客需求+产品推荐+还需要其他什么？）3、送客（礼貌道别）4、出餐（检查产品+擦杯+双手呈递）5、迎客（微笑+手势+欢迎语）［单选题］*5-1-3-4-25-2-1-4-3（正确答案）5-1-2-3-45-1-4-2-3.冰淇淋机早清洗流程顺序正确的是：1、打开冰淇淋机电源，倒入40度左右温水（5000ml）,两边加平，清洗3-5分钟，排水，按暂停，擦干料缸；2、按清洗键清洗1分钟，用量桶从左右两边各接出500ml冰淇淋料进行倒缸；3、按制冷键，运转停止后接出2-3个冰淇淋不可售卖；4、倒入新配的冰淇淋料，两边加平，插入膨化棒（大孔对小孔）［单选题］*1-3-4-22-1-4-31-2-3-41-4-2-3（正确答案）.以下关于后场奶盖制作说法正确的是？［单选题］*秋冬季奶浆1度-5度之间，打发时间2分钟；秋冬季5度-10度之间，打发时间2分钟20秒春夏季5度-10度之间，打发时间2分钟20秒若奶浆冰浴时，温度未达到10度以下时，可继续在冰水中降温以上都对（正确答案）.制冰机制完冰后，冰落不下来是什么原因？*冰块过厚或过薄（正确答案）冰盘过脏（正确答案）电子浮球过高以上都不对.制作柠檬水，正确的是：［单选题］*柠檬30g，果蜜40g柠檬40g，糖蜜40g柠檬40g捣压出汁，果蜜55g（正确答案）柠檬40g捣压出汁，糖蜜55g.下列关于黑糖珍珠奶茶的说法，正确的是：［单选题］*少冰的制作：500ml塑杯，黑糖浆30g沿杯壁旋转至挂壁+珍珠80g+冰块至刻度线6+浓缩奶茶180ml（正确答案）热的制作：16a纸杯，黑糖浆20g+珍珠100g+浓缩奶茶220ml+补热水冰的制作：500ml塑杯，黑糖浆30g沿杯壁旋转至挂壁+珍珠100g+冰块至杯口0.8cm+浓缩奶茶180ml.封口机全自动模式和半自动模式切换需按以下哪个键［单选题］*启动键清零键自动键（AUTO键）（正确答案）取消键.门店客流高峰时，如果有客户犹豫不定产品或付款慢时，可以使用收银机先挂单，为下一个顾客服务［单选题］*正确（正确答案）错误.黑糖珍珠大圣代（）杯型，（）冰淇淋，（）珍珠，10g黑糖沿杯壁旋转挂杯：［单选题］*A.U型杯，120g±10（不含杯），80gB.U型杯，120g±5（不含杯），40gC.U型杯，180g±5（不含杯），80gD.U型杯，180g±10（不含杯），80g（正确答案）.果糖机在什么过程中，可能会遇到出现滴糖的情况*糖浆比列不正确新机清洗完毕装出糖嘴时将堵头装反（正确答案）检查出糖嘴加热开关是否关闭（正确答案）出糖嘴是否清洗（正确答案）.制冰机除垢清洗保养周期是至少一个月［判断题］*对（正确答案）错.原味红茶正确的是*糖蜜50g（正确答案）可做无糖（正确答案）茶汤160毫升茶汤220毫升（正确答案）.冰淇淋红茶正确的是*冷红茶汤200ml冷红茶汤160ml（正确答案）糖蜜40糖蜜30（正确答案）冰淇淋90+-10g（正确答案）.蓝莓果粒茶（少冰）配比正确的是*蓝莓果酱60克（正确答案）果蜜30克（正确答案）椰果30克椰果25克（正确答案）绿茶100毫升（正确答案）绿茶120毫升.马来白咖啡正确的是*白咖啡粉50克白咖啡粉55（正确答案）白咖啡浓缩液220毫升（正确答案）白咖啡浓缩液260毫升12A纸杯（正确答案）16A纸杯.柠檬芦荟正确的是*柠檬片40g勿捣压（正确答案）柠檬片40g捣压出汁红茶汤160g（正确答案）红茶汤120g糖蜜40g,果密30g糖蜜30g,果蜜40g（正确答案）.森林玫果正确的是*莓果酱70g（正确答案）椰果30椰果50g（正确答案）果蜜35g果蜜20g（正确答案）700塑杯（正确答案）500塑杯.蜂蜜柚子茶正确的是*柚子酱75克（正确答案）柚子冻80克糖蜜20克糖蜜10克（正确答案）绿茶汤100毫升（正确答案）.满杯百香果做法正确的是*百香果酱50克（正确答案）百香果（冰），椰果50克，珍珠80克（正确答案）百香果（热），椰果25克，珍珠40克（正确答案）百香果（冰）绿茶汤120毫升（正确答案）百香果（热）糖蜜20克（正确答案）百香果（冰）果蜜20克百香果（冰）不加蜜（正确答案）.棒打香橙做法正确的是*埃及橙鲜橙片80克（最少4片捣压出汁）（正确答案）橙柚酱50克，（正确答案）糖蜜30克糖蜜20克（正确答案）绿茶100毫升（正确答案）绿茶120毫升.浓缩奶茶一份做法正确的是*2700克热水煮至沸腾（正确答案）2包红茶（100克）（正确答案）计时9分钟计时12分钟（正确答案）奶茶粉1340克（正确答案）奶茶粉670克.一份冰红茶的冰量为［单选题］*1200克（正确答案）2500克.绿茶汤正确的是*1500克95度热水（正确答案）1900克热水绿茶一包（60g）（正确答案）计时9分钟1600克冰1000克冰（正确答案）计时6分钟（正确答案）.正确的收银方式为*举起右手，主动和顾客打招呼（正确答案）您好，蜜雪冰城，新品xxx很好喝（正确答案）不推餐。任顾客自己选举手示意的目的是让顾客知道谁在收银（正确答案）此礼貌用语，是让顾客第一时间知道新品是什么（正确答案）巡店过程中被发现一次，罚款50（正确答案）.芒果雪王大圣代加芒果酱多少克［单选题］*40（正确答案）507560.吃土摇摇奶昔的做餐加料顺序可以更改［单选题］*正确错误（正确答案）.绿茶加糖蜜多少克［单选题］*405060（正确答案）70.杨枝甘露中加芒果酱多少克［单选题］*60657075（正确答案）.最新棒打鲜橙热的需要加多少ml过滤水［单选题］*80100（正确答案）120140.成品玫果冻的效期为*常温24小时（正确答案）常温48小时冷藏2天冷藏3天（正确答案）.后场茉莉绿茶汤的保鲜期为*保温桶3小时保温桶4小时（正确答案）冷藏柜4小时冷藏柜5小时（正确答案）.后场成品四季春茶汤的保鲜期为［单选题］*保温桶4小时（正确答案）保温桶5小时冷藏4小时冷藏5小时.伯爵红茶汤的保鲜期为*热-保温桶3小时（正确答案）热-保温桶4小时冷-保温桶4小时冷-保温桶5小时（正确答案）.后场冰淇淋的保鲜期为［单选题］*冷藏5小时冷藏6小时冷藏5小时（禁止过夜使用）冷藏6小时（禁止过夜使用）（正确答案）.蜜桃四季春加糖蜜多少g［单选题］*3040（正确答案）5060.蜜桃四季春可以做什么温度*热常温（正确答案）少冰（正确答案）冰（正确答案）.后场冰淇淋配比*3000g过滤水4000g过滤水（正确答案）奶昔粉1500g（正确答案）搅拌放置15分钟，中途搅拌2次（正确答案）奶昔粉1000g.后场珍珠配比*4500ml水烧开（正确答案）3000g水烧开一包珍珠过滤（正确答案）4500g水烧开煮35分钟（正确答案）闷20分钟糖蜜440g闷30分钟（正确答案）糖蜜500g（秘制10分钟）（正确答案）加入珍珠慢倒快搅（正确答案）珍珠浮起后温度1600-1800瓦（正确答案）.奶茶半成品保质期*保温桶5小时冷藏5小时保温桶3小时（正确答案）冷藏2小时.后场珍珠保质期*冷藏4小时常温5小时常温3小时禁止冷藏（正确答案）冷藏6小时常温6小时禁止冷藏.后场四季春茶配比*2400g95°热水（不用烧开）（正确答案）2400g95°热水（需要烧开）四季春茶叶2包（正确答案）四季春茶叶1包计时6分钟计时12分钟（正确答案）1200g冰块600g冰块（正确答案）制作顺序先放茶叶后加水（正确答案）.毫升ml克g区别*5升量桶水位线为ml毫升（正确答案）5升量桶称重后的水为g克数（正确答案）.后场奶盖的配比*器械奶盖机一台（正确答案）奶盖粉一包230g（正确答案）特调牛奶1L（正确答案）搅拌90秒不带颗粒（正确答案）奶盖机档位调到8档，计时2分30秒（正确答案）奶盖保质期（冷藏2天）（正确答案）.带训五步骤是：*准备（正确答案）讲解（正确答案）示范（

相关知识

加盟蜜雪冰城加盟流程，加盟蜜雪冰城加盟流程及费用
多地推出“升级版”冰雪游产品
九年级语文中考适应性训练试卷（含答案）
干了三件大事，茶百道奋力卷
系冰雪山水画创始人，一级美术师===于志学（笔名问津、干城）冰雪风景画旧作====笔墨百凡，情景交融。
冰雪运动对青少年健康行为的积极影响
奈雪的茶研究报告：奈雪的茶核心八问
中医药健康旅服务旅游（10页）
喜茶、奈雪持续领跑！新茶饮未来如何？五大趋势值得关注
2023=2024年度幼儿园幼稚园教师老师教职员工师德师风考试题目题库测试卷6份有答案.docx

网址: 蜜雪冰城初级试卷汉中,渭南.docx https://www.trfsz.com/newsview540271.html