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柑橘纤维，清洁标签新主张

来源：泰然健康网时间：2024年12月15日 18:06

随着社会的快速发展以及人们健康意识的不断增强，消费者对 “科技与狠活”有了更多的认识，同时对食品成分空前关注。

图片来源：《2022年中国健康管理白皮书》艾瑞咨询

在选购包装食品时，消费者们也逐步趋向于健康方向。糖、脂肪和盐的使用正在减少，以及素食主义在全球范围内不断扩大，推动了对新植物成分的需求。各大食品生产企业开始寻找食品添加剂的替代方案，纷纷开发“清洁标签”产品。

作为第七大营养素的膳食纤维，以众多独特优点成为清洁标签产品的理想原料：

01柑橘纤维

柑橘纤维被定义为具有三个或更多单体单元的碳水化合物聚合物；在人体小肠中既不被消化也不被吸收，通过物理、酶促或化学方法从食品原料中获得手段，并具有普遍接受的科学证据证明的有益生理作用。柑橘纤维不仅可以提升产品口感和质地，同时还可以减少糖、脂肪和盐的添加量。

图片来源：Fooddaily 每日食品

02意大利JRS Silva team Ingredients

意大利JRS Silva team Ingredients 一直秉承健康理念，使用柑橘皮、果汁和精油生产中的剩余物作为柑橘纤维的原料，既天然又环保。

AGLUFIBER® 主要特点

• 优异的冷溶胀性能

• 高水结合能力

• 高乳化活性和乳液稳定性

• 取代稳定剂、乳化剂和增稠剂

• 在终成品应用中改善质地、口感和粘度

• 无E代码

• 根据法规 (EC) N. 1169/2011 标记为柑橘纤维

图左：含有卵磷脂 (1%)的50%O/W乳液不稳定

图右：含Aglufiber®(1%)的稳定50%O/W乳液

图片来源：JRS Silva steam

柑橘纤维的应用领域

烘焙食品

优化机器加工、减少面团粘性、增加产量、节约成本、减脂、保湿、延长货架期。

饮料

增强体系稳定性、口感和口感改善、增强果肉感、减少糖分、减少热量、增稠。

乳制品及乳制品替代品

增强体系稳定性、增加奶油感、改善口感、减少脂肪、增稠。

水果制品

增强体系稳定性、减少脱水收缩、减少糖分、口感改善。

肉类产品

保湿、增加硬度、延缓盐分流失、减盐减脂、多汁。

酱汁和调味料

增强体系稳定性、无蛋（素食）方案、减少脂肪、冷热生产均适用、光滑及奶油质地、粘性结构、耐储存。

图片来源：图虫创意

广州健科专业代理高品质食品配料，与意大利施华强强联手，为广大客户提供天然来源柑橘纤维、果胶、刺云实胶等产品，并拥有专业技术团队，可提供果酱、糖果、卡仕达酱、饮料等品质提升解决方案，助您开发更具竞争力的产品。

部分图片来自网络

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