你的一日三餐决定的样子，美or丑？还可能会影响下一代？

你可能听过，你读的书决定的你样子，美丽来自于心灵。但你可能没有听过你吃的食物决定的样子吗？

我们来看一下这两个的对比，同样的50岁，一个人看起年轻有活力，而一另人却是一个老头子的样子，是什么决定了这些差距？

可能有人会说是因为保养，因为钱，是真的这样吗？

“保养”——很多人眼中的“保养”可能是昂贵的化妆品或者药物，但事实真的如此吗？

我先来说说，人体是由什么构成？

人是由细胞构成的

人体细胞是怎么样的？你可以想象成一个小水球。一个细胞85%由水分组成，然后里面漂浮着各类细胞器。比如线粒体，高尔基体，内质网等都是由蛋白质加基因构成，细胞所具有的各种功能都是由这些细胞器决定的。于是蛋白质占了近10%。然后这个小水球外面有一层膜。这层膜叫细胞膜就是由脂肪构成，脂肪占1.5%。剩下3%就是糖类和无机盐。然后，再由大量的细胞构成器官。比如大量的心肌细胞构成心脏；大量的胃细胞构成胃；大量的肝脏细胞构成肝脏。

器官是由细胞构成的

细胞组成器官，而细胞又是由蛋白质构成和控制的，所以恩格斯说蛋白质就是生命。人体有10多万种蛋白质，具备各种各样的功能，无论是你的免疫力，思考能力，学习能力，还是运动能力，生殖能力甚至基因能力，都是由蛋白质来控制和表达的。拨开层层叠叠，庞大而复杂的各种专业，你会发现所谓的养生其实就是养蛋白质。蛋白质养的好，一直保持活性，你的细胞功能就强大，蛋白质养的不好，一直保持低活性甚至加速变性为失活蛋白，你的细胞功能就比较弱甚至失去功能。所以恩格斯说：蛋白质就是生命

我们吃的食物对我们的身体有什么影响？

相传江户时代初期，第一代将军德川家康和第二代将连轴秀忠家里都没有患脚气病，他活到了76岁，大概从第三代将军家光开始，患脚气病的人数增加了。脚所病就是神经肌肉患病、麻木、筋腱不反射、浑身无力，最后死亡的病症。

因为战争结束，生活安定下来，还有大米好吃，味道很香。人们为了追求口感而把糙米精制大米，把米糠、胚芽等最有营养的部分扔掉了。

到了江户后期，食用大米的范围扩大，人体缺乏B族维生素，患脚气病就成了国民病。

再看看我们现在人生活压力大，有很大一部分天天吃的是精白米面，快餐，烧烤，大火油炸的食物，这就是为什么现代人患慢病越来越多的原因。

我们吃的饭是什么？

当有人告诉你吃了几十年的米饭是对身体有害的食物，你会怎么想，当然是不相信了。

因为精细白大米的血糖指数极高--- 要知道绵白糖的血糖指数才81

而白米的血糖指数到了82，白面粉的更恐怖，血糖指数到了88

长期摄入高血糖指数食物为主食---那不得糖尿病得啥？

还有一个问题是糖基化

糖基化的产生途径主要有两个 1、不健康的烹饪模式，比如烧烤，大火油炸食物，产生大量的ages。2、过多的糖的摄入。一个正常成年人每天摄入的糖为30-50克。一碗白米饭约为200克（快餐盒饭为300克），按照26%的碳水化合物含量，大概一碗米饭摄入的糖为50克。如果饭后再来一杯奶茶（含糖量为30克）如何？这只是一碗米饭，一杯奶茶而已。很多人一天可不止这个吃量，尤其是吃货。喜欢吃各种高糖零食。那么糖多了问题就来吗？

我们说了不健康的烹饪模式，比如烧烤，油炸，大火炒菜会发生糖基化反应，产生不同的AGES量。那么糖摄入超标主要是产生两个结果 1、过多的糖摄入会引起胰岛素分泌过量，因为人体是不允许高血糖的。你摄入这么多糖，为了平衡血糖，胰腺只好加大分泌胰岛素量，胰岛素量一多，胰腺又会分泌另外一种激素叫胰高血糖素来对抗胰岛素，避免人体低血糖。短时间，比如10~20年可能没问题。长时间，比如30~50年。那就出问题了。

不健康的饮食是如何影响下一代？

有研究表明，我们的饮食会影响我们基因，而且基因健康是一种财富。

我们可以从两个角度对此加以理解：“基因财富”和“基因动量”。这样一来，我们就能解释为什么有些人能够滥用基因并屡屡逃惩罚。就像懒惰的学生，无论成绩多糟，仅凭家世良好就能进入耶鲁大学学习；健康基因即使遭到损坏，基因拥有者的外貌也不会差到哪里去。但下一代却会为此付出代价。

如果一个年轻人20岁开始抽烟，常常食用奶油蛋糕，快餐这样的食品，经年累月，在她们美丽的外表之下，营养不良会毁坏她们的骨骼，使之过早衰老。更重要的是，她们的卵巢中的每个卵子的基因都会受到影响，这种基因状态的恶化意味着她们的孩子将会失去基因动量，有可能不会像妈妈那么健康漂亮。她们的孩子也可能会从妈妈可观的基因财富中受益，但不幸的是，孩子自身的基因财富将会大打折扣。

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