鹌鹑蛋的营养价值鹌鹑蛋的作用与功效有哪些

任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲

擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

提问

鹌鹑蛋具有补气益中、健脑、促进生长发育、改善皮肤弹性、保护视力等功效。由于鹌鹑蛋的营养价值较高，若想食用，建议适量摄入，避免过量导致胆固醇升高。
1.补气益中
从中医食疗学的角度来讲，鹌鹑蛋具有一定的滋补气血、调和阴阳的功效。因此可以起到补气益中的作用。对于身体虚弱、食欲不振等症状有一定的缓解效果。可以通过煮、蒸等方式食用。
2.健脑
鹌鹑蛋中含有卵磷脂、脑磷脂等物质，这些物质是人体大脑神经细胞不可缺少的营养成分，能够增强记忆力，提高思维能力。适量食用可辅助预防老年痴呆症的发生。日常可用鹌鹑蛋制作汤品或与其他食材一起烹饪食用。
3.促进生长发育
鹌鹑蛋富含蛋白质、氨基酸以及钙、铁等多种矿物质元素，能为机体提供必要的营养素，从而促进生长发育。适宜婴幼儿、青少年及体质虚弱者食用。可选择煮熟后直接食用的方式摄入。
4.改善皮肤弹性
因为鹌鹑蛋含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，有助于减少自由基对皮肤的损伤，保持皮肤的健康状态。经常食用鹌鹑蛋可以帮助改善皮肤弹性，使肌肤更加光滑有光泽。一般情况下可以直接煮熟后食用。
5.保护视力
鹌鹑蛋中含有较为丰富的核黄素，这种物质是构成视网膜的重要原料之一，缺乏时容易引起角膜炎、结膜炎等问题，导致视力下降。适当进食鹌鹑蛋有利于眼睛健康。可以选择做成蒸蛋或者加入到其他菜肴中进行烹制。
需要注意的是，虽然鹌鹑蛋的营养价值较高，但不宜过量食用，以免引起消化不良。此外，高血脂、高血压患者应限制摄入量，以免影响病情控制。

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