吃鹌鹑蛋有什么好处和功效

如果说鹅蛋是蛋类食品中的大块头，那么鹌鹑蛋就是蛋类食品中的小不点了。由于鹌鹑蛋小巧玲珑，口感绝佳，营养丰富，所以尽管价格上比鸡、鸭蛋要贵，但仍然是人们餐桌上的常见的食物。

鹌鹑是鸡形目动物中最小的一种，鹌鹑生性胆怯，个体较小。鹌鹑蛋同样个体小，外皮带花纹，可以做成各种美食。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，首先，虽然鹌鹑蛋中维生素A的含量比鸡蛋要少，但是B族维生素的含量要比鸡蛋多，尤其是核黄素，是鸡蛋的两倍。

如果口角发炎，眼角充血，可以适当多食用一些鹌鹑蛋，来补充由于核黄素缺乏造成的症状。其次，同样重量的鹌鹑蛋，磷脂的含量要高于鸡蛋，磷脂对大脑的发育和正常运转起着非常重要的作用，所以幼儿很适合食用鹌鹑蛋，而且鹌鹑蛋个体较小，比较软嫩，非常适合孩子咀嚼。除此之外，在各种微量元素与蛋白质的含量上，鹌鹑蛋都与鸡蛋相似。而且鹌鹑蛋中的营养分子小，比较容易被人体吸收利用。可以说，鹌鹑蛋虽然个头小，可是营养价值却一点儿都不含糊。

从保健角度来说，鹌鹑蛋味甘性平，可以补血益气，强身健脑。所以人们又称鹌鹑蛋为延年益寿的“灵丹妙药”。

食用鹌鹑蛋可以辅助治疗月经不调、贫血虚弱、失眠多梦等病症，对人的身体十分有益处。

另外，鹌鹑蛋中富含一种叫作芦丁的降压物质，所以食用鹌鹑蛋，对于心脑血管患者来说也是一个非常好的选择。女性也可以常常食用鹌鹑蛋，非常有利于调节血气，美容护肤。

鹌鹑蛋精致可爱，让人一见就心生喜爱，而且口感又好，是孩子、女性非常好的蛋类食品选择。鹌鹑蛋的做法众多，下面就给大家介绍两种。

菟杞红枣炖鹌鹑

原料：鹌鹑2只，菟丝子、枸杞各10克，红枣7颗，绍酒2茶匙，盐、味精各适量。

制法与用法：

1.鹌鹑洗净，斩件，汆水去其血污。

2.菟丝子、枸杞、红枣用温水浸透。

3.将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，加入绍酒，盖上盅盖，隔水先用大火炖30分钟，后用小火炖1小时，用盐、味精调味即可。

功效：保肝护肾。

健康提示：鹌鹑蛋的胆固醇较高，所以肝胆功能较差的老年人不适合大量食用。

美味鹌鹑蛋汤

原料：金针菇100克，茼蒿120克，葱1根，鹌鹑蛋8个，鸡精2小匙，盐1小匙。

制法与用法：

1.金针菇去根洗净；茼蒿洗净；葱切成葱花备用。

2.水4碗加鸡精粉煮滚后，加入金针菇与盐同煮2分钟。

3.将茼蒿加入，用大火煮滚后，将蛋打入锅中，马上熄火，撒上葱花即可。

功效：本品是蛋类和蔬菜类相结合，维生素和各种营养物质均衡。有润肠助泻，排毒抗衰，增强抵抗力的作用。

健康提示：鹌鹑蛋不可多食，容易上火。

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