隔夜饭可以吃什么？有什么危害(3)

　　吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍

　　“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复叮嘱记者强调一点：“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”

　　为什么带隔夜菜这么危险?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

　　首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。

　　日本人健康便当准则

　　1、禁止吃冰箱里的隔夜菜。

　　2、饭要早上煮，菜可以冷冻。

　　3、饭菜分开放。4.彻底变凉再盖上便当盒。

　　5、把菜汁、肉汁去掉。

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