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黑米怎么吃最有营养最好经常吃黑米的好处功效

来源：泰然健康网时间：2024年12月16日 06:53

黑米怎么吃最有营养最好经常吃黑米的好处功效——滋阴补肾抗衰老

《本草纲目》载，黑米“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”。

【营养价值】

黑米，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉武帝食后赞口“神米”，从此被历代皇帝所享用。黑米的营养价值和药用价值都比较高，被认为是稻米中的珍品。

黑米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。现代医学已证实，用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。

国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

【饮食宜忌】

1.黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，因此，黑米应先浸泡一夜再煮。一般人都可食用，少年白发者、产妇、贫血者等可多吃。

2.黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎。

3.黑米黏性较大，不易消化，幼儿、老人或胃肠不好的人不宜多吃。

【健康食谱】

黑米赤小豆饭

原料：黑米250克，赤小豆100克，红糖6克

制法:1.将黑米、赤小豆洗净，用清水浸泡12小时。

2.把黑米、赤小豆放入锅内，加少量清水，用大火煮沸后，加入红糖调味，再用文火焖成米饭即可食用。

点评：大补气血，滋阴益肾，抗衰健身，是中老年人养生滋补品。

黑米八宝饭

原料：黑米1000克，青梅、瓜条、葡萄干、瓜子仁、青红丝、核桃仁、大枣各20克，熟莲子100克，豆沙馅120克，水淀粉25克，桂花酱15克，猪油50克，白砂糖250克

制法:1.将黑米洗净，放入盘中，加水上笼蒸熟成水饭，然后加入白砂糖，拌匀。

2.取碗将青梅、瓜条、葡萄干、瓜子仁、青红丝、核桃仁、大枣及莲子拌上猪油，在碗底摆成各种图案，加一层黑米饭，在中间放15克豆沙馅，再盖上黑米饭，压实，共做8碗，上笼蒸20分钟。

3.用炒锅上旺火，加入清水、白砂糖、桂花酱烧开，用水淀粉

勾芡。

4.取出蒸好的八宝饭，扣于8个平盘中，浇上制好的桂花糖汁即成。

点评：此品具有补肾养血、美容护肤之功效。

黑米粥

原料：党参15克，山楂10克，黑米100克

制法:1.将党参洗净、切片；山楂洗净，去核切片；黑米淘洗干净。

2.把黑米放锅内，加入山楂、党参，加水800毫升。

3.把锅置武火烧沸，文火煮55分钟即成。

点评：补气血，降血压。

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