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谷氨酸钠的作用

来源：泰然健康网时间：2024年12月16日 08:27

杨书文主任医师北京医院三甲

擅长：精通高血压、冠心病、心律失常、心衰、呼衰、慢阻肺、肾病、肾衰、胃食管反流病、消化道出血及溃疡、糖尿病等内科常见病及疑难重症的诊治。

提问

谷氨酸钠是一种化学物质，可以用于食品添加剂、药物、保健品等方面。谷氨酸钠在食品添加剂中用于改善食品的味道和口感，同时可以起到补充营养、促进消化、提高免疫力、维持酸碱平衡等作用。

1、改善食品的味道和口感

谷氨酸钠可以提高食品的味道和口感，在日常生活中，患者可以适当吃一些含有谷氨酸钠的食物，可以提高食欲，改善食欲不振的情况。

2、补充营养

谷氨酸钠可以补充人体所需要的营养物质，适当食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。

3、促进消化

谷氨酸钠可以促进胃酸的分泌，患者适当食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，可以辅助改善消化不良的情况。

4、提高免疫力

谷氨酸钠可以提高人体的免疫力，患者适当食用后可以辅助增强人体的免疫力，有利于维持机体正常的生理功能。

5、维持酸碱平衡

谷氨酸钠可以维持体内的酸碱平衡，有利于维持机体的正常生理功能。

但需要注意的是，如果患者过量食用谷氨酸钠，可能会导致体内的谷氨酸钠含量过多，容易引起碱中毒，出现头晕、嗜睡、肌无力等不适症状。建议患者在医生指导下使用谷氨酸钠，以免引起不适症状。如果患者出现碱中毒的情况，需要及时就医，可以在医生指导下使用葡萄糖注射液、氯化钠注射液等药物进行治疗。

林帆主任医师广州市第一人民医院三甲

擅长：腹部肿瘤的临床诊治，对肝肿瘤的基础与临床有深入的研究。

提问

谷氨酸钠可以用作为调味品，其中的谷氨酸是氨基酸的一种。其中95%能被人体所吸收，神形成人体组织的蛋白质对人体有一定的滋补作用，味精还有解毒的作用，临床上可以用来治疗严重的肝功能不全以及肝昏迷等。谷氨酸钠中含有钠盐，过多摄入也会影响血压，不宜食用过多。