重庆小吃系列，大叔教你酸辣粉，酸辣味美，清爽可口，非常好吃！

说到酸辣粉是很多人的喜欢吃的一道美食，不管是上班族还是学生都非常的喜欢这道吃上一碗酸辣粉，酸爽开胃，香辣味美，是一种百吃不厌的美食。其实这样好吃的酸辣粉不一定每次都在外边吃，咱们自己在家一样也能做出美味的酸辣粉，做法超级简单易学。大叔曾在重庆待过，所以对重庆的美食有着特别的爱好和想念。平时这一口不是很容易吃到，所以满足家人需求也是生活的一部分，经过实验其实酸辣粉非常简单，不妨跟着我一起来探个究竟。

最近大叔家吃的比较清淡，所以总感觉嘴巴里没味，看来味蕾着实需要一点点的刺激，那就吃点酸爽开胃的。要说酸爽开胃，酸辣粉肯定是一种，我之前吃酸辣粉的时候，就喜欢多加醋和辣子，总是吃得我浑身冒汗，但是浑身舒坦。虽然和正宗的有点区别，但是在家做，一般就讲究好吃，好做就可以了。话不多说，今天大叔下厨房教你做酸辣粉，希望你吃得开心~

红薯粉/辣椒油/花生/黄豆/豆瓣酱/醋/生抽/砂糖/胡椒粉/香菜

1、首先把黄豆水泡一晚，花生洗干净，豆瓣酱剁碎浇一点油，辣椒油可以用辣椒面，用锅热油浇上去就是辣椒油，粉丝用红薯粉用水泡至无硬心即可；

2、然后热锅放油把花生，炒到冒烟有花生香味就可以，黄豆先沥干水分，继续热锅淋点油，用中小火先炒到变色，再转中大火炸炒到酥脆出锅，剁细碎的豆瓣酱，用小火炒出红油盛出；

3、最后调酱料，放入辣椒油、炒过的豆瓣酱、胡椒粉、生抽、醋、一点白砂糖，清水煮粉丝，煮到基本都熟软的时候捞出来，粉丝放入调好酱料的碗里，倒上刚才煮粉丝汤或者骨头汤，放上一点自己的喜好，把炸好的花生米，黄豆放进去，摆上点香菜搅拌搅拌即可上桌开吃啦~

酸辣味美，爽滑可口的酸辣粉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好是汤多粉丝少，这样粉丝就能泡在汤里，味道会好很多；

2、酱料多放一些味道就会比较重一些，喜欢重口味的朋友可以多调一点。

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