五大健康谣言解析

　　近日，北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生公布了一项由近4万人参与的调查结果，其中票选出5大网络上最火的健康谣言。

　　谣言一、鸡蛋增加心脏病风险

　　理由：蛋黄中含有大量胆固醇，会伤害心脏。

　　真相：增加饮食胆固醇对于血液中胆固醇含量并不构成重要影响。丢掉蛋黄实际上是丢掉了营养。英国心脏基金会的最新研究成果表明，每天吃1个鸡蛋是相当安全的。

　　谣言二、无糖食品吃不胖

　　理由：糖是“万肥之源”，不吃糖就能减肥。

　　真相：无糖食品的定义是指不添加蔗糖的食物。饼干、面包、蛋糕等甜点就算不添加糖，其本身含有大量的精制碳水化合物，和蔗糖在体内有同样的效果。很多无糖食品当中，其脂肪含量并不低，因此不应该忽视。

　　谣言三、柠檬水抗癌

　　理由：把柠檬切成片，用水泡着喝，具有抗癌、抑癌的作用。

　　真相：柠檬营养丰富，但也有很多蔬果超过它。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所认为，有充分证据表明蔬菜和水果能降低多种癌症的危险性。但注意指的是蔬菜和水果，而不是单一的某一种水果。食物防癌、抗癌是多种因素的共同作用。

　　谣言四、喝果蔬汁能减肥

　　理由：每天六杯果蔬汁，一个月瘦5至6公斤。

　　真相：果蔬汁含有一定的维生素和矿物质，只喝果蔬汁会引起营养不良。真正的减肥还是要从三个方面做起，即合理膳食、校正不健康的行为和生活方式。

　　谣言五、隔夜菜吃不得

　　理由：隔夜菜会产生大量的亚硝酸盐致癌物。

　　真相：实验证明，如果烹调后不加翻动，放入4摄氏度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人需要吃30kg的隔夜菠菜才会发生中毒。蔬菜中的硝酸盐含量按从高到低排列，依次为：叶柄>叶片>茎>根>花>薯块>鳞茎>果实>种子。吃不完的菜提前拨出来，放入冰箱保存，是安全稳妥的办法。

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