自己动手做健康饼干

生活·美食 2014 年 2 月 7 日星期五
责任编辑: 朱俊华版面设计:子晓
教你如何
玩转烘焙挑选安全肉类和蛋类
如何选购安全禽肉
自己动手做健康饼干首先要看外观,新鲜禽肉皮肤有光泽,肌肉
切面有光亮;变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼
球饱满,角膜有光泽;变质的则眼球干缩凹陷,
各具特色的手工饼干。有的造型简晶体混浊。其次,可以用手试试弹性和黏度。新
单,妈妈可以和孩子一起尝试动手的乐鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,经过指压后
趣;有的营养丰富,适合当小零食。不含凹陷能立即恢复;而变质的外表干燥或者粘手,
化学膨松剂,可以吃得安心,吃得健康! 新切面发黏, 手按了之后不能恢复原状并留有
总有最适合你口味的一款。饼干控们, 凹痕。
你还在保持淡定么? 禽流感病毒在冰冻的肉类中可以存活 300
天左右,因此冰箱、冰柜里长期储藏的家禽肉最
篮球饼干好不要食用。
如果是买活禽现场宰杀,需要仔细挑选。一
■材料:低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖般说来, 健康活禽的两翅紧贴身体, 羽毛有光
粉、盐、黑巧克力、蛋白、柠檬汁、食用色泽,较整齐,肛门处绒毛洁净。而两翅下垂,羽毛
素。蓬松粗乱,肛门灰黑色,沾有白色粪便的多是病
■制作过程: 禽,不要购买。
,加入糖粉、盐。如何挑选安全鸡蛋
。
,并搅打均匀, 不洁净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽
让鸡蛋和黄油完全融合。流感等病毒。买回来的鸡蛋在存放前最好装入
。塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物。如果
,再揉成面团,不担心清洗会影响保存质量,可以用干布将沾染
要揉太久以免起筋。杂质物较多的蛋壳擦拭干净,再装袋放入冰箱
左右厚的面片。保存。
7. 用直径 圆形饼干模切出 、红糖、椰蓉、过筛的 3. 用橡皮刮刀轻轻翻拌成抹茶曲奇不论哪种鸡蛋,等量的蛋白、蛋黄,其营养
一个个圆形面片。低筋粉,外加 1/4 勺苏打粉放入碗中。面糊。含量都是差不多的。挑选鸡蛋,并非挑选其营养
。 。 4. 将面糊装入装有罗密亚裱花嘴的含量,更多的是挑选新鲜程度高和农残、药残、
9. 送入预热好 190 度的烤箱上烤 5. 将混合好的粉类材料倒入拌好的裱花袋。细菌少的鸡蛋。对于包装好的鸡蛋,首先要购买
15 分钟左右。黄油蜂蜜中。 。大品牌放心产品;其次要看生产日期,最好购买
,表面呈微金黄。 。 190 度的烤箱中层,烤 7 天以内的。这样的鸡蛋能保证新鲜。而对于散
,将配料中 20 克的面团,搓成球状,再在 10 分钟左右即可出炉。装鸡蛋,一般有三种方法挑选。
的蛋白、糖粉和几滴柠檬汁混合,用打烤盘中压扁成圆形。第一、看外观。
蛋器打匀。 8. 放入烤箱中层,160℃,15 分钟,完宝宝爱吃的蛋黄小饼干蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买, 因为它
12. 饼干冷却后,在表面刷一层糖成。的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部。
霜。■材料:蛋黄、低筋面粉、糖。第二、听声音。

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