夏天逐步临近，有人说“春天不减肥，夏天徒伤悲”，所以周围很多人都步入了减肥的行列。人人都在喊胖，人人都在减肥，时常听到这样的话：“最近又胖了！我要开始减肥了！……节食走起……”特别是大部分的女孩子应该都觉得自己不够瘦，很多女人真的是把减肥当成自己一辈子的事业。
那么到底怎么样来科学地减肥和保持自己健康的体态和身材呢？今天我们为大家请到了这方面的专家浙江人民医院营养科主任 钱展红，来跟大家来好好探讨这样的一个问题。
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节食减肥得不偿失
很多人为了能够赶快瘦下来，会选择不吃正餐，通过节食的方法来减肥，殊不知节食减肥是所有减肥方法里最身心折磨的一种，而且对人体有极大的危害！
1、经期紊乱
短期节食来减重的话，对女人而言最直接的表现就是打乱月经周期，月经量少甚至无月经。这些都是因为不当的减肥方式，会影响荷尔蒙代谢，从而引发停经，或经期混乱等情形。
2、降低免疫力
机体是需要一定的营养才能运转的，单纯的过度节食，只会造成身体缺失所需营养素，导致免疫功能下降，影响身体健康，久而久之，就会感到疲惫、虚弱和易怒，并加大了感染流行性疾病的概率，同时容易感冒、腰酸背痛等。
3、容易反弹
由于在节食减少体重的过程中。水分，排泄物，脂肪都是可逆的，相对容易重新制造出来的，而肌肉则是不可逆的，肌肉流失了，基本就不会很轻易的长回来。可肌肉组织消耗掉了，脂肪并没有减少多少，虽然体重下降了，代谢能力也下降了，一旦恢复正常饮食，由于基础代谢降低，上限下降，吃下去的东西就转化成脂肪，一下反弹了。
4、易掉发、皮肤变差快
速减肥多数由于营养素摄取不足，造成体内新陈代谢不正常，严重会引起掉发、发色枯黄、发质干燥等，而皮肤也会因营养素的不足或荷尔蒙的代谢不正常，而发生肤质变差、变粗糙、易生痘痘等情形。
5、器官功能失调
在长期饥饿情况下，因摄取热量及营养素的不足，同时加上身体水分大量流失，肌肉蛋白质分解，易造成暂时性的肝、肾功能失调，并且因为反覆减重、代谢率下降而影响肠胃功能，易发生消化不良或肠胃疾病等不良后果。
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肥胖的自我检测
肥胖本身并不致命,但由肥胖所带来的、容易并发的糖尿病、冠心病、高血压等却真正会减少寿命。应当尽力使肥瘦适中。也就是说,要根据自己的具体情况推算出自己的理想体重,然后通过饮食、运动等措施,将自己的体重控制在理想范围,才能保证有一个健康的体魄,也才能真正地健康长寿。
体质指数（bodymassindex,BMI），又称体重指数，是一种计算身高别体重的指数，是评价18岁及以上成人群体营养状况的常用指标。它反映体型胖瘦程度，而且与皮褶厚度、上臂围等营养状况指标的相关性也较高。BMI的计算公式为：BMI=体重（kg）/[身高（m）]2。BMI作为成人超重、肥胖的监测与判断指标已被广泛应用，并得到国际上的一致认可。
中国成人判断超重和肥胖程度的界限值，即BMI＜18.5为体重过低，BMI在18.5～23.9为体重正常，BMI在24.0～27.9为超重，BMI≥28为肥胖。
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科学减肥：调整膳食结构
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基础理论
1、卡路里
卡路里是衡量食物热量的一个标准。通常我们说卡路里越高的食物，热量越大就越容易转化成为脂肪。
2、人体基础代谢率
基础代谢率是指即使不动身体也会自动消耗的能量。每个人的基础代谢率是不同的，一般正常体型的男性的基础代谢率大概1800左右。女性的基础代谢率大概是1500左右。
3、三大产能营养素：脂肪、糖、蛋白质
一定要记住肥胖是由于能量过高而导致的能量的储存堆积形成了脂肪。而不是说摄入了过多的脂肪才导致得肥胖。
什么意思呢？我们说食物都含有一定的能量。有能量高有的能量低。脂肪，糖和蛋白质是导致能量高的三个比较重要的因素。
不要过多或者过于害怕的去担心油脂的摄入量。糖也可以产生很大的能量，蛋白质同样也可以。甚至是蔬菜水果照样可以。如果一天能够吃一大桶黄瓜超过了基础代谢量的话，照样还是会胖。只是说油脂，糖和蛋白质比给蔬菜水果等食物更容易导致高热量而已。
基于以上理论引出减肥核心——打开能量的缺口。也就是说，摄入的能量要小于身体所消耗的能量。所以减肥7分在饮食3分在运动。
● 摄入的能量，进食中食物的热量。
● 消耗的能量，包括身体每天的基础代谢+运动所消耗的热量。
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食物的分类
食物分2种：有热量的食物和无热量的食物。
1、有热量的食物包括：碳水化合物，蛋白质还有脂肪
2、无热量的包括：水、维生素，膳食纤维还有一些矿物元素。
食谱遵循规律：
基于每个人个体因素的差异具体食谱需要个性化定制，但是原理如下：
谷类摄入200g左右，蔬菜300g左右，水果200g左右，
蛋白40g左右，（一个蛋，大概是60g左右）
肉类40g左右（肉类，建议大家多吃一些鱼，牛肉、鸡胸脯肉）
水产品40g左右（紫菜、海带、虾仁）
乳制品每天300g（主要是通过牛奶酸奶）
坚果10到15g（什么概念？其实就是10颗小坚果不到）
油25g左右。
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科学运动也很重要
科学运动，对减肥或是保持身材都非常重要，但做到以下几点，也能提高减肥效率。
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尽可能选择户外运动
研究发现，在户外行走或奔跑比在跑步机上跑步燃烧的卡路里要多出10%左右。户外运动，往往有风的阻力，而且上、下坡需要不停的变换节奏，身体需要消耗的热量也就更多。
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重视热身运动
运动前，做5-10分钟的热身运动，不仅可以保护关节，激活肌肉还能提高体温与心率，增加脂肪燃烧的活性。运动时，体度温每增高一度，细胞会增加13％左右的代谢率，热量也会得到更大的消耗。
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增强短时多次运动
研究显示，将2小时的运动，分成40分钟做一次共做3次，所消耗的脂肪几乎是分成60分钟做一次共做2次的7倍。
因为每次运动过后，体内可能维持最高新陈代谢速率至少12小时，体内囤积的脂肪也会在此时被迅速消耗。所以，分段运动，减肥效果会更好，尤其是短时间的高强度运动，燃烧脂肪的能力更强。
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变速跑减肥法
跑步，是很多人会选择的减肥方法，但失败率不低，可以尝试一下将快跑和慢跑结合的“变速跑”。
因为人体能量的消耗主要来自于糖和脂肪，短时间内的快速运动，会以消耗糖为主，而长时间的适中运动，会以消耗脂肪为主。
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运动要循序渐进
每个人的基础不一样，运动要量力而为，也要循序渐进。一开始可以持续运动30-60分钟左右，习惯后可以根据个人能力增加运动强度或是运动时间，不仅可以增强身体的适应能力，也不易反弹。
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