酵素与酶是两种完全不同的物质。国家工程院院士孙宝国在《食用酵素发展之管见》中指出“酵素≠酶”，酵素的英文名是Jiaosu，不是Enzyme（酶），直接使用酵素汉语拼音即可。而认为酵素=酶的观点，所采用的理论是酶营养学的观点，不是我们日常喝的酵素液。中国生物发酵产业协会酵素分会 20+酵素企业集体辟谣 为酵素正名。
理论：酵素相关的标准
2019年7月1日，国家工信部（工业和信息化部）发布《植物酵素》（QB/T 5323-2018）和《酵素产品分类导则》（QB/T 5324-2018）。在标准里面对酵素的定义有明确的示例。
酵素到底是什么？《植物酵素》指出酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品，在台湾称为Fermented Liquid。酵素不是酶，酶不等于酵素。《酵素产品分类导则》按产品应用领域把酵素分为六大类：食用酵素、日化酵素、饲料酵素、农用酵素、环保酵素、其他酵素。
实测：酵素领域的研究正在得到全世界的关注
酵素领域的研究目前得到美国SCI的认可，Journal of Food（Taylor & Francis 学术联盟）便直接使用Jiaosu来表述Fermented Fruit and vegetable juices（发酵后的液体），不是使用Enzyme（酶）来代表酵素。作为区别于酶研究领域的酵素研究领域正在得到学术专家的认可。
国内的酵素领域学术圈正在崛起。被“美国化学文摘”（CA）、“日本科学技术振兴机构”（JST）、“北京大学核心期刊库”、“中国科学引文数据库来源期刊”（CSCD）、“美国工程索引”等认可的《食品科学》《食品工业科技》《食品工业》等等期刊杂志最近2年以来都在发表酵素相关的研究。截止目前，中国知网上关于酵素的权威研究论文多达100+。有影响力的期刊《食品科学》7篇，《食品工业科技》22篇，《食品与发酵工业》8篇，《现代食品科技》9篇，《安徽农业科学》20篇……
行动：政府鼓励居民制作环保酵素
截止目前，上海垃圾分类掀起用果皮等厨余湿垃圾制作环保酵素的热潮。大众正在把环保酵素作为理性认识整个酵素产业的窗口。
政府引导社区居民制作环保酵素。目前，利用湿垃圾制作环保酵素得到很多社区的认可，郑州市人民政府网站也推出环保酵素项目。环保酵素能让湿垃圾循环利用起来。为减少城市垃圾量做贡献。并且华中农业大学出具实验报告，证明环保酵素治理污水效果特别好。
酵素正在得到人民的认可，我们主张大众理性理解酵素，看待酵素。综合多方面的信息，客观评价酵素。
简单易懂：我们怎么理解酵素？
说了这么多，可能很多人还是觉得有点晕，毕竟技术术语有点专业，一个最简单的辟谣相信大家一看就明白：中国生物发酵产业协会酵素分会于2015年成立，如果酵素=酶，官方只有必要保留酶制剂分会，根本不用耗费人力、物力、财力成立酵素分会，国家工信部也没有必要发布酵素行业标准，全国酵素研究中心也不可能在华东理工大学成立。这还不够说明问题吗？
本文转载首发于 对话酵素
中国好酵素·第一季 “酵醒健康、酵行中国” 是由中国生物发酵产业协会酵素分会联合全国酵素行业发展自律监督委员会、全国酵素行业专家委员会共同发起的大型公益活动。
活动通过走访、调研、公益、科普活动、专题论坛等多种形式，接触近百家的行业领导、专家学者、标杆企业、特色区域、知名媒体、一线消费者等，树立酵素行业正面形象，发掘酵素行业榜样人物、榜样产品、榜样企业、优秀模式及特色区域，扭转大众对酵素的偏见，为酵素正名，为酵素扬名，传递行业正能量！返回搜狐，查看更多
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