异麦芽酮糖醇降低血糖及有益健康的研究动态

摘要：

异麦芽酮糖醇(又称为氢化帕拉金糖,氢化异麦芽糖,麦芽糖乙醇,异麦芽)是来源于蔗糖的一种碳水化合物.异麦芽酮糖醇有温和味道,可作为食品添加成分,为食品增加晶体结构和甜味,且没有余味,并可加强芳香食物中的香味,掩盖一些人工调味剂的金属性余味,从而增加食欲.异麦芽酮糖醇为人体的消化和代谢系统提供了多重潜在的健康益处.人体以及体内微生物对异麦芽酮糖醇的应答有多种方式,如饱腹感,口腔内非酸性,低消化性,低血糖反应,低胰岛素血反应,消化通透性,产生短链脂肪酸(尤其是丁酸盐)和益生菌(尤其是双岐杆菌)等等.本文就近年来对异麦芽酮糖醇降低血糖,改善能量代谢,维护健康等方面的研究与开发做一综述.

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DOI：

10.11847/zgggws2005-21-03-80

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