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木耳的常见搭配与禁忌

来源：泰然健康网时间：2024年12月18日 18:47

木耳是含有膳食纤维、维生素、矿物质及微量元素，如钙、磷、铁等多种营养元素的食用菌，是生活中常见的食材。木耳作为食物来源具有丰富的营养，并且能够帮助消化、还可以起到一定的降低血液黏稠度的作用。

1、常见搭配：木耳可以和多种食物搭配，常见搭配有春笋、黄瓜、荸荠、白菜、油菜、洋葱、西芹、胡萝卜、菠菜、鸡蛋、猪肉等，与这些食物搭配可以丰富营养、促进食欲，增添口感，是食用木耳不错的选择。木耳中含有的膳食纤维以及植物化学物，适量吃木耳有一定的改善便秘、降血脂以及预防动脉粥样硬化等作用，但作用较弱，并不能治疗疾病；

2、木耳禁忌：适量食用木耳并不会对身体造成严重的影响，但食用过多木耳，尤其是特殊人群，会对机体带来伤害，如有出血倾向的患者，如脑出血、胃溃疡应尽量减少食用木耳，以防木耳中的活性腺苷样物质增加出血风险；另外，泡发的木耳需要及时吃完，如果吃不完也要控水后放到保鲜盒中低温保存，但不能保存过久，因为泡发时间过长的木耳可能引起椰毒假单胞菌大量繁殖，产生米酵菌酸等毒素，食用会引起中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状，严重时甚至威胁生命，因此泡发后保存时间过长的木耳不能吃。

此外，中医认为木耳属于味甘性平食物，可以清肺润肠、活血化瘀、滋阴补血、明目养胃等，不宜与寒性食物同食，如萝卜、麦冬等。但在临床上尚无试验数据论证，且日常食用量并不会对身体产生明显的影响。